桂花米糕

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这款发糕因为加了木薯粉所以非常q弹,发酵后的米糕带着淡淡酒香,桂花控加了大量桂花导致吃起来有一点点苦,然后就是大米的清甜,再淋入一些蜂蜜调味,口感丰富,回味无穷。。。

桂花米糕的用料

粳米 100克 纯净水 100克
白砂糖 15克 木薯粉 50克
桂花 适量 蜂蜜 2勺
酵母 2克

桂花米糕的做法

#换着花样吃早餐#桂花米糕的做法图解1

步骤1

粳米加水浸泡一夜(这个纯净水不是配方里的水)
#换着花样吃早餐#桂花米糕的做法图解2

步骤2

浸泡一夜后的粳米捞出沥干水分放入破壁机中,加入100毫升纯净水,打成米浆
#换着花样吃早餐#桂花米糕的做法图解3

步骤3

米浆中加入酵母,放置于温暖处发酵至2倍高
#换着花样吃早餐#桂花米糕的做法图解4

步骤4

用手抽顺时针搅打一下排气,我是在排完气后发现米糊有点稀,又加了50克木薯粉,结果惊喜的发现米糕成品松软又q弹
#换着花样吃早餐#桂花米糕的做法图解5

步骤5

加入白砂糖和适量桂花
#换着花样吃早餐#桂花米糕的做法图解6

步骤6

搅拌均匀
#换着花样吃早餐#桂花米糕的做法图解7

步骤7

模具我用的是300克的小吐司模,因为底下有孔所以垫了一层锡纸防漏
#换着花样吃早餐#桂花米糕的做法图解8

步骤8

模具中倒入米浆,表面再撒一层桂花装饰
#换着花样吃早餐#桂花米糕的做法图解9

步骤9

冷水上锅大火蒸15分钟后蒸至定型即可,出锅晾凉后撕掉锡纸,切片装盘
#换着花样吃早餐#桂花米糕的做法图解10

步骤10

装盘,再淋上些蜂蜜,就可以吃啦~桂花和蜂蜜真的是中式点心界的最佳cp
#换着花样吃早餐#桂花米糕的做法图解11

步骤11

成品既有米糕的松软,又有木薯粉的q弹~
#换着花样吃早餐#桂花米糕的做法图解12

步骤12

做早餐小点心很美味,我觉得家里来客人时当成一道前菜或餐后小甜点也很不错。

桂花米糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-04-08

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