100％全麦面包

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全麦面包的用料

新良全麦面包粉 320g 奶粉 40克
酵母 5克 鸡蛋 1个
盐 2克 牛奶 170克
黄油 20克

全麦面包的做法

100％全麦面包的做法图解1

步骤1

先将牛奶、鸡蛋、白糖、奶粉、盐、面粉依次倒入，在面上挖坑放入酵母，一定要注意不能让酵母与盐、糖接触到，开始揉面，面成团放入黄油
100％全麦面包的做法图解2

步骤2

用料理机揉面，因为全麦粉粗，不太容易出筋膜，所以没有纠结筋膜问题，用2档揉了20分钟，盖上保鲜膜醒发至2倍大，手指沾面粉搓洞不回弹即可，千万不要发过了，不然二次发酵会不充分。
100％全麦面包的做法图解3

步骤3

用擀面杖擀压排气，分成3个剂子，盖盖儿醒发15分钟
100％全麦面包的做法图解4

步骤4

擀成长条，放入喜欢的干果，也试过放核桃，个人认为口感一般，后来就是放葡萄干和蔓越莓干
100％全麦面包的做法图解5

步骤5

三个剂子用了不同的干果
100％全麦面包的做法图解6

步骤6

放入模具，因为家里孩子不吃这种面包，所以用料不多，不够填满模具
100％全麦面包的做法图解7

步骤7

盖盖儿，烤箱用发酵模式，用盘子加水放于模具下方，发至两倍大，表面喷水，撒上燕麦片
100％全麦面包的做法图解8

步骤8

烤箱上下180度预热，因为下管温度太高会把底烤的太过，所以开始烤制时我把下管温度调到了150度，这个大家根据自己烤箱的脾气自己掌握，烤40分钟
100％全麦面包的做法图解9

步骤9

时间到马上倒出来晾着，晾至手温用密封袋装好，切片可以等彻底凉了以后
100％全麦面包的做法图解10

步骤10

全麦粉做出的蓬松度不能和一般面包粉比较，会稍干及瓷实，我是喜欢这样的口感，各位可以根据自己的喜好换适当比例的普通面包粉增加蓬松度。

全麦面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-09

©本菜谱的做法由 佐Yo 编写，未经授权不得转载
分类： 母婴人群 备孕 孕妇 孕早期(1-12周) 孕中期(13-27周)

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