棉花蛋糕

精品独家

6.1万浏览 373 收藏

ty小厨

＋关注

棉花蛋糕的用料

低筋面粉 90克	玉米油 60克
牛奶 80克	糖 75克
鸡蛋 6个

棉花蛋糕的做法

步骤1

6个鸡蛋分成两部分，5个蛋黄加一个全蛋，另5个蛋白～

步骤2

将蛋黄液打散～

步骤3

加入牛奶～

步骤4

搅拌均匀～

步骤5

锅里放油，小火烧至冒烟，关火～

步骤6

将过筛后的低粉倒入油中，边倒边搅，快速进行烫面～

步骤7

搅成细腻顺滑状态～

步骤8

待凉透后放入蛋黄液中～

步骤9

搅拌均匀，成流动状态，蛋黄糊即做好～

步骤10

开始打发蛋白，正常分三次加入糖进行打发，我习惯一次性倒入～

步骤11

蛋白打发至硬性发泡状态～

步骤12

取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，用翻拌手法搅拌均匀～

步骤13

再倒回剩余的蛋白中，继续翻拌～

步骤14

翻拌时要轻柔、快速，不要消泡了～

步骤15

翻拌均匀后倒入八寸模具中，轻震几下～

步骤16

用水浴法进行烘烤，中下层上下管140度烤60分钟左右～

步骤17

烤15分钟的状态～

步骤18

烤半小时的状态～

步骤19

烤结束后，立即倒扣在烤网上凉透后再脱模～

步骤20

切上一块，组织细腻～

步骤21

口感绵密，犹如棉花一般～

步骤22

入口即化，一点不假！

棉花蛋糕的烹饪技巧

蛋黄糊一定是流动状态，否则后期会塌腰，蛋白要全部打至硬性发泡状态，与蛋黄糊混合时要快速轻柔，混合后的状态是不流动的，还需要刮刀抹平，做到这点就成功一半了。烘烤前半小时一定不能打开烤箱，否则蛋糕会缩水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

ty小厨

一起来分享给朋友们看看吧：

分享至微信

棉花蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

棉花蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 棉花蛋糕

查看更多评论

被加入的菜单加入菜单

忘记密码 | 注册

使用社交账号登陆豆果美食

/ 23 棉花蛋糕的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

保存

创建菜单

标题：

内容：

扫码下载豆果美食app

与全世界的豆子一起标记吃货生活