凉拌鸡

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希语cici

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不吃味精鸡精，所以我的菜都没这个调料

凉拌鸡的用料

嫩鸡半只	甜椒 1个
洋葱 1-2个	小米辣 3个
生抽 3勺	醋 2勺
花椒油 1勺	盐适量
大葱一根	小葱 3根
青椒 1个	山奈 4个
八角 2个	十里香 15颗左右
生姜，蒜适量	香菜 2根根
香叶 2片

凉拌鸡的做法

步骤1

菜市场，超市买最嫩的鸡半只（我一个人用的锅小，所以让他把腿，翅膀完整卸下来了）

步骤2

用天然无公害的自来水，给鸡洗一个香喷喷的全身浴然后放入锅里，加莫过鸡肉的水，可以一个手指节那么多的水。然后锅里放入上面配方那么多量的山奈，八角，十里香，香叶两张，葱段两节，姜一块，有料酒可以在倒两勺，煮20分钟，十分钟翻一下面

步骤3

甜椒切丝

步骤4

洋葱切丝，我的就个性了，边切边哭所以切的大（切洋葱不哭，先把洋葱对半切泡冷水10分钟，再切就几乎不刺激了）

步骤5

鸡肉20分钟好了，取出鸡肉纳凉放入甜椒，洋葱烫一下，趟1-3分钟就可以

步骤6

小米辣，姜蒜切碎，小葱，香菜切一下，放入花椒油，油辣子，生抽，醋，盐 2.鸡不烫手了撕成丝，如果看见有血水，把有血水的地方在扔锅里趟一下 3.放入甜椒，洋葱搅拌均匀

步骤7

也可以放点芝麻！这个美味的鸡咯咯必须配红酒

凉拌鸡的烹饪技巧

1.油辣子做法，粗辣椒面，芝麻，胡椒粉，花椒粉放入铝碗或者杯子里，锅里放入清油加热后关火，8成热的时候倒入辣椒面里，搅拌不停搅拌，不然会糊。油可以多一些，辣椒面特别吸油，没用完下次炒菜也是可以的 2.用量勺是以陶瓷汤勺来定义，也可以凭自己手感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-12

©本菜谱的做法由希语cici 编写，未经授权不得转载

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