抹茶古早蛋糕，春日里的一抹小清新

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小熊仔Joy
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玩烘焙以来用了多种抹茶粉，国产烘焙用抹茶粉，宇治绿霸王抹茶粉、宇治绿太郎，半佰的青岚、若竹，最后出来的烘焙成品无论色泽、口感还是使用“若竹”的最合我意。个人觉得“青岚”更适合做甜品。

古早蛋糕的用料

低筋粉 50克 玉米油 20克
鸡蛋 6个 牛奶 50毫升
白糖 3勺 抹茶粉 5克

古早蛋糕的做法

抹茶古早蛋糕，春日里的一抹小清新的做法图解1

步骤1

将玉米油加热至60至70度。
抹茶古早蛋糕，春日里的一抹小清新的做法图解2

步骤2

将低筋粉筛入热油中，轻划至粉、油混合均匀。
抹茶古早蛋糕，春日里的一抹小清新的做法图解3

步骤3

把抹茶粉放入牛奶，用茶筅打成混合液。
抹茶古早蛋糕，春日里的一抹小清新的做法图解4

步骤4

将混合液倒入油粉混合面中，搅拌。
抹茶古早蛋糕，春日里的一抹小清新的做法图解5

步骤5

逐个将六个蛋黄加入搅拌。
抹茶古早蛋糕，春日里的一抹小清新的做法图解6

步骤6

将六个蛋清加入几滴白醋，将白糖分三次加入蛋清打发成湿性发，分三次将蛋白加入抹茶粘糊中。
抹茶古早蛋糕，春日里的一抹小清新的做法图解7

步骤7

将蛋糕糊倒入模具，轻微振动几下。
抹茶古早蛋糕，春日里的一抹小清新的做法图解8

步骤8

烤箱预热190度，放入蛋糕糊后将烤箱温度调制上下170度水浴法烤60分钟。成品出来后轻拍蛋糕还能Q弹抖动，既有古早蛋糕的绵软，更有抹茶的清香与翠绿。

古早蛋糕的烹饪技巧

1、湿性发也就是打蛋器提起时蛋白成大弯钩。 2、待蛋糕糊放入烤箱后烤箱温度会下降20至30度，须自己观察自家烤箱的温差规律。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-14

©本菜谱的做法由 小熊仔Joy 编写，未经授权不得转载

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