海鲜疙瘩汤

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予晞

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有一种汤包含了大海与大地的味道，北方沿海城市大连的餐馆做的尤其鲜美。刚刚出海的虾，扇贝，蛤蜊……透着实足的新鲜劲，趁着它们的新鲜劲熬制一锅鲜美的海鲜疙瘩汤，热乎乎的吃上一碗真的是幸福感爆棚。今天予晞就凭着记忆中的味道，和自己的想法与大家分享我做的海鲜疙瘩汤。鲜香暖胃让吃的人心里暖暖的。清晨给家人做上一份这样的爱心早餐，是一个不错的选择。

海鲜疙瘩汤的用料

面粉 150g	鸡蛋一颗
水 600毫升	虾 4只
蛤蜊适量	蟹棒肉 2根
贝柱适量	西红柿一个
菠菜适量	鱿鱼花 3-4个
调味料：	胡椒粉 1克
盐适量	生抽 1勺
十三香少许

海鲜疙瘩汤的做法

步骤1

准备好所需食材（蛤蜊买回后用濙盐水浸泡吐沙洗净，将洗浄蛤蜊的焯水取出蛤蜊肉备用）

步骤2

虾用料酒、盐腌制10分钟。

步骤3

锅中放入300ml水，水开后，把海鲜放入撩水。

步骤4

取出海鲜，煮海鲜的水撇去浮沫，留用。

步骤5

菠菜梗叶分开，西红柿切丁备用。

步骤6

锅中放入少许油，放入虾头炒出虾油，虾头拿出留下油备用。

步骤7

锅中放入葱姜片爆香，加入生抽、十三香、原味鲜、盐，菠菜梗翻炒一下，加入焯过海鲜的水和300ml白水。

步骤8

制作面疙瘩时，要一点一点加水搅拌，这样出来的面疙瘩又细又长，最易煮熟。并且面疙瘩不要煮的时间太长，颜色不佳，也影响口感。

步骤9

大火煮开后下入面疙瘩煮1-2分钟。

步骤10

加入燎过水的各种海鲜。

步骤11

加入菠菜叶、西红柿丁。

步骤12

煮开后再倒入蛋液。

步骤13

加入鸡蛋液时候，就不能太煮时间长，容易出现浮沫，用疙瘩汤的热度烫熟鸡蛋。加入白胡椒粉关火，搅拌均匀。

步骤14

美味的海鲜疙瘩汤就做好了，趁热和家人一起享用吧！

海鲜疙瘩汤的烹饪技巧

1.制作面疙瘩，要一点一点加水搅拌，（我是水龙头的水关到最小让水滴一点一滴到面上）这样出来的面疙瘩又细又长，最易煮熟。并且面疙瘩不要煮的时间太长，颜色不佳，也影响口感。最重要的是我还加入了一个蛋清，这样制作出的面疙瘩放多久都不会混汤、面疙瘩口感更好。 2.加入鸡蛋液时候，就不能太煮时间长，容易出现浮沫。用疙瘩汤的热度烫熟鸡蛋。打入蛋液后不要马上就搅动，先关火，30秒后再搅拌，这样蛋液一片一片的好看又好吃。 3.蔬菜可以放自己喜欢的（娃娃菜、油菜、小白菜、土豆等）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-14

©本菜谱的做法由予晞编写，未经授权不得转载

予晞

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