香酥爆鱼

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大美妞儿艳子

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苏州这边人比较喜欢做的一道菜，面馆里也有一碗爆鱼面，豆果搜出来的菜谱作料都很多，家里作料不齐全的可能操作起来觉得难，所以我试着简单的几个常用作料，做出来真的也不差，炸过几次都比较成功！昨天刚觉得减肥，今天某人提了条十来斤的青鱼回家，说让我吃过瘾，我已经馋了很久了，减肥路上的绊脚石

香酥爆鱼的用料

青鱼一条	葱一把
姜十片	干辣椒 3个
黄酒三饭勺	胡椒粉两小勺
食用油 1升

香酥爆鱼的做法

步骤1

把鱼清洗好净，鱼太大，很肥，好多鱼油处理干净，黑膜也刮干净，这是买鱼的时候卖鱼的剁好的

步骤2

清洗干净的鱼切成一厘米左右的厚度

步骤3

除了食用油把所有调料放鱼里戴一次性手套拌匀，拌个几分钟，腌制十五分钟后再拌一次再腌制十五分钟

步骤4

油下锅，火不要太大，鱼里面的葱姜挑出来，烧热下鱼块，一块一块下，下好不要动，慢慢炸定型了后用筷子翻面，炸至两面金黄出锅，全部炸好后再复炸一次

步骤5

第一锅出来的鱼块，特别酥脆，特别香

香酥爆鱼的烹饪技巧

鱼下锅后千万不要翻动，一动就散了，各位以后煎鱼或者带鱼都一样，今天做的太多了，我炸好一锅就要上班走，剩下的老公继续炸，炸好后放冰箱，下次吃的时候调好红烧汤汁煮一下吃，或者煮爆鱼面，或者，加点青菜烧个爆鱼汤，都可以，当然刚炸出锅的时候最香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-17

©本菜谱的做法由大美妞儿艳子编写，未经授权不得转载

大美妞儿艳子

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