小笨鸡炖蘑菇

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美厨娘丫头
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在东北逢年过节必须炖个鸡，今儿个虽然不是节日，但嘴馋必须安排上！

小笨鸡炖蘑菇的用料

小笨鸡 1.5Kg 臻蘑 100g
食盐 适量 大葱，大料，鲜姜， 适量
糖，鸡粉 少量 生抽、老抽、耗油、料酒 适量
桂皮，八角，花椒，香叶 适量

小笨鸡炖蘑菇的做法

小笨鸡炖蘑菇的做法图解1

步骤1

干蘑菇提前两个小时泡好
小笨鸡炖蘑菇的做法图解2

步骤2

调料准备好，家里没有香叶就没放
小笨鸡炖蘑菇的做法图解3

步骤3

剁好的小笨鸡冷水下锅，放姜片料酒去腥，煮出血沫
小笨鸡炖蘑菇的做法图解4

步骤4

把煮开的鸡捞出，洗净备用

步骤5

热锅放油，油热放葱姜爆香，放鸡，翻炒，放桂皮八角香叶花椒粒，继续翻炒

步骤6

放调料，料酒，老抽，生抽，耗油，糖，翻炒几下，添热水，水量超过鸡肉，大火烧开。
小笨鸡炖蘑菇的做法图解7

步骤7

放提前泡好的蘑菇，改小火咕嘟，半个小时后放盐，笨鸡很难熟，至少炖40分钟以上，炖置软烂后大火收汁，出锅前可放鸡精（也可以不放）

小笨鸡炖蘑菇的烹饪技巧

肉类焯水一定冷水下锅，如果是新鲜的鸡也可以不焯水，直接下锅炒也是可以的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-21

©本菜谱的做法由 美厨娘丫头 编写，未经授权不得转载

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