特色菜：春末一定要做的蒸槐花

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小时候家乡（四川）漫天遍野的槐花，那时候不觉珍贵。 后来到了北方城市生活，才得知槐花甚至楮不揪/胡萝卜/荠菜等都可以蒸着吃，见我婆婆蒸过很多次，但从未尝试自己亲手蒸过。 听说最近槐花开了，大抵是怀念孩童时的欢乐，昨日专程去摘了槐花回来，今天尝试了蒸了一锅，凉拌了一下，我婆婆说比她做的还好吃，所以特意把菜谱分享出来～

蒸槐花的用料

槐花 100g 面粉 70-80g
食用油 1小勺 盐 适量
大蒜 2瓣 小葱 2根
朝天椒 半根

蒸槐花的做法

特色菜：春末一定要做的蒸槐花的做法图解1

步骤1

槐花用清水洗两到三遍，然后控干水分（15-20分钟）。
特色菜：春末一定要做的蒸槐花的做法图解2

步骤2

先在槐花中加入食用油，搅拌均匀，然后加入面粉，采取少量多次的原则。
特色菜：春末一定要做的蒸槐花的做法图解3

步骤3

用水轻轻抓槐花，让每一片花瓣都沾上面粉，静置5-10分钟。槐花可能会再次析出水分，所以需要二次拌粉。拌粉结束之后，槐花应该是很松散的样子，一点不会粘。
特色菜：春末一定要做的蒸槐花的做法图解4

步骤4

拌槐花的同时就可以把锅里烧着水，水烧开之后，把拌好的槐花上锅蒸5-8分钟。
特色菜：春末一定要做的蒸槐花的做法图解5

步骤5

蒸槐花的时候，切好蒜末、辣椒、葱。把蒜末捣成蒜泥。
特色菜：春末一定要做的蒸槐花的做法图解6

步骤6

槐花出锅，摊开晾凉。
特色菜：春末一定要做的蒸槐花的做法图解7

步骤7

锅内热油，加入辣椒炒香，然后倒入蒜泥中。
特色菜：春末一定要做的蒸槐花的做法图解8

步骤8

把前一步制作的佐料和盐、小葱一起加入槐花中拌匀。
特色菜：春末一定要做的蒸槐花的做法图解9

步骤9

装盘上桌。
特色菜：春末一定要做的蒸槐花的做法图解10

步骤10

挖一勺吃进嘴里，槐花的清香就好像把整个春天都吃进了肚子里～ 第一次做蒸菜就这么成功，成就感满满，你们一定要试试啊。

蒸槐花的烹饪技巧

1. 槐花洗净之后一定要控干水分。 2. 加入食用油的目的是为了防止粘连，蒸出来不结块。 3. 蒸的时候不放盐，以防出水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-23

©本菜谱的做法由 小陌的素年锦食 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 炒 清淡 创意菜

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