家常版水煮肉片

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水煮肉片的用料

里脊肉 两斤 小葱 2根
蒜末 适量 盐 半勺
白糖 半勺 啤酒 少许
蛋清 半个 淀粉 适量
海天黄豆酱 1调羹 郫县豆瓣酱 两调羹
黑胡椒粉 适量 麻椒 适量
豆芽 随意 白菜 随意

水煮肉片的做法

家常版水煮肉片的做法图解1

步骤1

肉片切好用清水清洗干净，洗去血水。再加少许啤酒，少许盐清洗一遍，控干水分。
家常版水煮肉片的做法图解2

步骤2

洗好的肉片放少许啤酒，少许盐，半个蛋清和少许淀粉顺时针搅拌2分钟，至充分吸收，再加少许食用油，防止粘连，腌制15分钟备用。
家常版水煮肉片的做法图解3

步骤3

锅中烧水，将你喜欢的配菜烫熟，用漏勺捞出控水放入碗中备用。
家常版水煮肉片的做法图解4

步骤4

锅中倒油，放入郫县豆瓣酱和海天黄豆酱翻炒，再倒入半罐啤酒和少许水。
家常版水煮肉片的做法图解5

步骤5

将肉片滑入锅中
家常版水煮肉片的做法图解6

步骤6

倒入盐，糖和胡椒粉。
家常版水煮肉片的做法图解7

步骤7

再倒入少许水淀粉，煮至汤汁浓稠。
家常版水煮肉片的做法图解8

步骤8

将煮好的肉片和汤汁倒入盛配菜的碗中，表面撒蒜末、小香葱末、麻椒，另起一锅烧油，将热油浇入做好菜中。
家常版水煮肉片的做法图解9

步骤9

表面撒少许芝麻即可上桌。

水煮肉片的烹饪技巧

因为郫县豆瓣酱和海天黄豆酱本身就比较咸了，不爱吃咸的可以不放盐，可只放少许白糖提鲜。盐和糖得勺子大小就是家用调料盒里的勺子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-24

©本菜谱的做法由 晴天fmev 编写，未经授权不得转载

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