长颈鹿纹/旋风蛋糕卷

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两种花纹，一次出 如喜欢斑马纹戚风蛋糕或是普通版戚风蛋糕可见前几期教程（以下大部分相片来源于我前几期斑马纹的教程图，因为制作过程雷同，所以造型前的，我没另外重新拍照） 需注意蛋白打发程度跟戚风不同

旋风蛋糕卷的用料

鸡蛋 6个 低筋面粉 100克
玉米油 60克 牛奶 70毫升
可可粉 10克 白砂糖（蛋白） 60克
白砂糖（蛋黄） 36克 淡奶油 100克
打发奶油用白砂糖 10克 盐 1克

旋风蛋糕卷的做法

长颈鹿纹/旋风蛋糕卷的做法图解1

步骤1

分离蛋清蛋黄，蛋黄+白糖+油+牛奶混合 此配方为两个蛋糕卷
长颈鹿纹/旋风蛋糕卷的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉
长颈鹿纹/旋风蛋糕卷的做法图解3

步骤3

一字型混合均匀
长颈鹿纹/旋风蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋白打发，白糖分三次加入，大气泡时下入
长颈鹿纹/旋风蛋糕卷的做法图解5

步骤5

小气泡时下入
长颈鹿纹/旋风蛋糕卷的做法图解6

步骤6

有纹路时下入
长颈鹿纹/旋风蛋糕卷的做法图解7

步骤7

打至湿型偏干发泡，下垂型直角形
长颈鹿纹/旋风蛋糕卷的做法图解8

步骤8

三分之一蛋白混合蛋黄液，翻拌手法
长颈鹿纹/旋风蛋糕卷的做法图解9

步骤9

再把混合好的蛋糕液倒入蛋白，翻拌手法混合均匀
长颈鹿纹/旋风蛋糕卷的做法图解10

步骤10

分出一部分筛入可可粉。具体分多少看你喜欢
长颈鹿纹/旋风蛋糕卷的做法图解11

步骤11

速度需快，因为很容易就消泡了，不够拿手的可以先用一点点牛奶混合可可粉，调成糊状装。此时烤箱预热
长颈鹿纹/旋风蛋糕卷的做法图解12

步骤12

装一点点蛋糕液到裱花袋，涂鸦式画在油纸上，送进烤箱烤一分钟定型
长颈鹿纹/旋风蛋糕卷的做法图解13

步骤13

烤盘冷却后倒入可可蛋糕糊，烤箱150度烤25分钟
长颈鹿纹/旋风蛋糕卷的做法图解14

步骤14

出炉后震出热气，上下撕开油纸后盖上，防止水份流失
长颈鹿纹/旋风蛋糕卷的做法图解15

步骤15

我用的安佳淡奶油，特别容易打发，加入糖和盐
长颈鹿纹/旋风蛋糕卷的做法图解16

步骤16

打发至硬性
长颈鹿纹/旋风蛋糕卷的做法图解17

步骤17

涂在蛋糕胚上，多或少你随意，如果新手，建议少涂一些，后期容易卷
长颈鹿纹/旋风蛋糕卷的做法图解18

步骤18

借助擀面杖卷起，详细手法可自行百度
长颈鹿纹/旋风蛋糕卷的做法图解19

步骤19

换了新烤箱有点拿捏不准温度，调了175度有点烤干了。各家烤箱脾性不同，温度时间需要你们自己磨合好
长颈鹿纹/旋风蛋糕卷的做法图解20

步骤20

旋风卷：烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，可可糊部分装入裱花袋，挤在原色蛋糕糊上，喜欢表皮无花纹的可以铺满满一层可可糊
长颈鹿纹/旋风蛋糕卷的做法图解21

步骤21

手指按到底的横向曲线连贯性画Z，竖向也如此。
长颈鹿纹/旋风蛋糕卷的做法图解22

步骤22

画好后表面有花纹，如果是铺满的可可糊，此处就是可可颜色无花纹
长颈鹿纹/旋风蛋糕卷的做法图解23

步骤23

150度烤25分钟，出炉震出热气，撕开上下油纸，油纸盖上防止水份流失
长颈鹿纹/旋风蛋糕卷的做法图解24

步骤24

冷却后抹上奶油
长颈鹿纹/旋风蛋糕卷的做法图解25

步骤25

借助擀面杖擀起，卷卷
长颈鹿纹/旋风蛋糕卷的做法图解26

步骤26

切面图

旋风蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-29

©本菜谱的做法由 包包厨 编写，未经授权不得转载

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