猪大骨的新吃法卤大骨头

独家

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雪花纷飞24

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重庆有好几家连锁吃大骨的餐饮店，由于我老公太喜欢吃了，于是我就研究了一翻，味道得到老公的一致好评，觉得和馆子口味一样，卤水都可以下饭。我就记录下来，同时也分享给大家，因为平常大骨炖汤吃的多，这回卤着吃还挺下饭呢。现在肉价上涨，外面吃也贵，在家吃干净又实惠。

新吃法卤大骨头的用料

猪大骨 5根	冰糖 30克
大葱少许	姜片少许
花椒 3克	干辣椒 10克
蚝油 20克	生抽 20克
老抽 10克	豆瓣酱 40克
卤料包：	八角 2个
桂皮 1根	香叶 3片
小茴香 5克	草果 2个
白寇 2个

新吃法卤大骨头的做法

步骤1

买来的大骨清洗后放在热水里煮一下，去血水后捞出用冷水冲洗干净。锅里小火炒白糖或者冰糖融化，加入少许清水，倒出备用。锅里倒入油，烧热后放入花椒干辣椒，注意小火炒，不要炒糊了，再放入大骨和糖水，继续翻炒。放入生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，盐，姜继续翻炒。加入料包，没有料包可以把里面的食材放入锅里也行，加入水，莫过骨头，继续烧开水后关小火煮2小时，