肉松小面包

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记得30年前在单位上班的时候，有一家面包店的这款肉松小面包卖得可火了，但是要5袋起送货，经常和同事们拼单，几乎每周都要买一次，那个时候吃得可嗨了！昨天突然想起了这款面包，原来的面包店早已经倒闭了！幸好根据自己的感觉复刻的这款面包味道还是很不错，比那个好吃太多了！非常的柔软，相信大家会喜欢的，感兴趣的朋友赶紧趁着五一假期动手做起来吧！

肉松小面包的用料

波兰种： 高筋面粉 50克
水 50克 酵母 1克
面团： 高筋面粉 450克
鸡蛋 1个 奶油 40克
牛奶 100克 奶粉 15克
水 100克 酵母 4克
夹馅： 沙拉酱 适量
肉松 适量 刷面：
鸡蛋 1个

肉松小面包的做法

肉松小面包的做法图解1

步骤1

将波兰种部分提前一天搅拌成团就好，放冰箱冷藏发酵一晚上，第二天拿出来全部倒入厨师机，再加入面团部分除黄油外的所有材料，搅拌至能拉成膜再加入黄油继续搅拌至能拉成手套膜即可，这里的面团不用像吐司面团那样薄的膜，看面团的程度，能轻松的拉一个膜即可。我这张照片手动了有点模糊，将就看吧。
肉松小面包的做法图解2

步骤2

面团取出来整成一个光滑面团，用保鲜袋装好，这种天气直接室温发酵50分钟左右。
肉松小面包的做法图解3

步骤3

面团发酵至两倍大了。
肉松小面包的做法图解4

步骤4

取出来排气后将面团分成大约60克一个，先滚圆，在搓成长条状，放烤箱二次发酵50分钟左右。
肉松小面包的做法图解5

步骤5

发酵结束后面上刷上蛋液，烤箱预热上下火150度，烤20分钟。
肉松小面包的做法图解6

步骤6

面包在烤箱里涨发起来了。观察上色的情况，如果发现时间还剩下5分钟，面包已经上色了，可以在上面盖一张锡锡纸，以免烤糊了。
肉松小面包的做法图解7

步骤7

时间到了马上出炉！
肉松小面包的做法图解8

步骤8

面包冷了之后用面包刀在中间切一刀，记住不要切断。
肉松小面包的做法图解9

步骤9

将面包翻过来，在底部挤上沙拉酱。
肉松小面包的做法图解10

步骤10

撒上肉松再合上。
肉松小面包的做法图解11

步骤11

拿面包袋装好就可以售卖了，也可以送朋友，这颜值和口感都是杠杠滴！
肉松小面包的做法图解12

步骤12

来一个拼图，美美哒！

肉松小面包的烹饪技巧

注意：面包在烤了5分钟左右，一定不能要离开烤箱，注意观察上色的情况！不然会烤糊哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-01

©本菜谱的做法由 宝贝无忧 编写，未经授权不得转载

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