老北京驴打滚没有驴

精品 独家
19.3万 浏览 1852 收藏
收藏
南柯一梦_💚WYB
南柯一梦_💚WYB 南柯一梦_💚WYB
＋ 关注

驴打滚，是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

老北京驴打滚没有驴的用料

糯米粉 100g 水 100-110g
红豆沙 200g 熟黄豆粉 20g
色拉油 5g

老北京驴打滚没有驴的做法

老北京驴打滚没有驴的做法图解1

步骤1

蒸锅加水，开火烧开。
老北京驴打滚没有驴的做法图解2

步骤2

准备一个空盘子，铺上保鲜膜。
老北京驴打滚没有驴的做法图解3

步骤3

刷一层油。
老北京驴打滚没有驴的做法图解4

步骤4

称量100g糯米粉。
老北京驴打滚没有驴的做法图解5

步骤5

加水100g，总重达到200g。
老北京驴打滚没有驴的做法图解6

步骤6

用勺子搅拌至顺滑得到面糊。
老北京驴打滚没有驴的做法图解7

步骤7

将面糊平铺到盘子里。
老北京驴打滚没有驴的做法图解8

步骤8

水烧开后面糊上锅蒸5分钟。
老北京驴打滚没有驴的做法图解9

步骤9

等待期间面板上铺一层保鲜膜。
老北京驴打滚没有驴的做法图解10

步骤10

取200g红豆沙，再铺一层保鲜膜。
老北京驴打滚没有驴的做法图解11

步骤11

擀面杖擀成长方形待用。
老北京驴打滚没有驴的做法图解12

步骤12

蒸好的糯米糕放凉。
老北京驴打滚没有驴的做法图解13

步骤13

面板上铺一层保鲜膜，撒上15g黄豆粉。
老北京驴打滚没有驴的做法图解14

步骤14

将糯米糕盖在黄豆粉上。
老北京驴打滚没有驴的做法图解15

步骤15

折叠成长方形，撒黄豆粉。
老北京驴打滚没有驴的做法图解16

步骤16

擀成长条，撒一些黄豆粉。。
老北京驴打滚没有驴的做法图解17

步骤17

两边向中间折叠，撒一些黄豆粉。
老北京驴打滚没有驴的做法图解18

步骤18

再对折，撒一些黄豆粉。步骤16-18重复3-4次。
老北京驴打滚没有驴的做法图解19

步骤19

将糯米糕擀成长方形，注意要比豆沙大一圈。
老北京驴打滚没有驴的做法图解20

步骤20

将豆沙铺在糯米糕上。
老北京驴打滚没有驴的做法图解21

步骤21

从一侧卷起。
老北京驴打滚没有驴的做法图解22

步骤22

切块。
老北京驴打滚没有驴的做法图解23

步骤23

撒上余下的5g黄豆粉，就可以吃啦。

老北京驴打滚没有驴的烹饪技巧

1,反复折叠撒黄豆粉，是为了让糯米糕吸收黄豆粉的香味。 2,各地糯米粉吸水程度不一样，酌情可以加10g水。 3，每切一刀，都用厨房纸擦一下刀，保证切面干净。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-04

©本菜谱的做法由 南柯一梦_💚WYB 编写，未经授权不得转载

老北京驴打滚没有驴的其他做法更多

老北京驴打滚没有驴的全部作品

上传我做的这道菜

老北京驴打滚没有驴的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 老北京驴打滚没有驴

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 24 老北京驴打滚没有驴的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活