微辣卤牛肉（好吃少调料版）

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坐标武汉 怕辣但全家爱吃辣 卤牛肉每周必备不能少 调整了几次比例达到全家认可最佳口味 分享爱卤味的你萌～

微辣卤牛肉的用料

牛腱子肉 1kg（2斤） 大冰塘 一块
八角 大粒1-1.5个小粒2-3个 香叶 1-2片
桂皮 半块 生抽 11-12勺（勺大小见图）
老抽 3勺 白酒 2勺
料酒 2勺 盐 3小勺（看图）
辣椒 一把（按喜好来）

微辣卤牛肉的做法

微辣卤牛肉（好吃少调料版）的做法图解1

步骤1

牛腱子解冻冲洗干净并沥一下血水（懒得沥水也行） ，冷水下锅，大火煮沸去除血沫，差不多干净了关火再次把牛腱子冲洗干净备用
微辣卤牛肉（好吃少调料版）的做法图解2

步骤2

煮牛腱子的时候可以先准备好高压锅和图中几种大料
微辣卤牛肉（好吃少调料版）的做法图解3

步骤3

把冲洗干净备用的牛腱子放到锅内，加清水差不多没过肉即可，尽量把肉放一个平面内，这样可以少加点水味就足；然后依次加入生抽，老抽，白酒，料酒，量在前面提到了，勺大小看图；
微辣卤牛肉（好吃少调料版）的做法图解4

步骤4

接着放盐，量还是看前述，勺大小看图。啰嗦一下，因为我们一家子武汉本地人，口味偏重，这个方子刚出锅的热牛肉会稍咸，但一般都吃冷藏后的卤牛肉，那经过冷藏后的卤牛肉其实味道并不咸，所以大家酌情增减生抽老抽盐的量即可
微辣卤牛肉（好吃少调料版）的做法图解5

步骤5

最后来一把辣椒，高压35分钟后可以再闷一会儿入味（我家是电子高压锅，35分钟足够了），牛腱子取出来，挖一两瓢卤水和牛腱子一起放凉后，入冰箱冷藏，之后就可以开吃啦，单吃或者炒青椒都很美味～ 剩下的卤水我一般会加点盐再二次利用，继续卤牛肉或者卤鸡翅卤藕什么的都可以，但卤过鸡翅的卤水不要再卤牛肉啦～

微辣卤牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-08

©本菜谱的做法由 hkpz 编写，未经授权不得转载
分类： 高钠

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