爆浆芝士蛋糕

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戚风蛋糕一直喜欢吃，但吃多了也会想试试新意思。在戚风的基础上，加上卡士达酱芝士奶盖，风味更佳。也试过加海盐的，个人觉得没那么好吃，经大伙尝试，也一致认为不加更好吃。 以下的配方为八寸的分量，里面的戚风蛋糕配方和制作过程我就不再介绍了（因前一天才介绍过，有兴趣的亲可以自行搜索制作）

爆浆芝士蛋糕的用料

八寸戚风蛋糕 1个 卡士达酱
牛奶 450克 蛋黄 5个
细砂糖 35克 低筋面粉 50克
芝士奶盖 奶油奶酪 200克
淡奶油 150克 酸奶 150克
细砂糖 20克 装饰
糖粉 适量 杏仁片 适量

爆浆芝士蛋糕的做法

爆浆芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

八寸戚风蛋糕一个做好备用。
爆浆芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

我们来先做卡士达酱，蛋黄加入细砂糖搅匀。
爆浆芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉搅拌均匀至顺滑无颗粒状态。
爆浆芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌好的样子。
爆浆芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

将牛奶加热至微滚刚出现小泡泡时一点一点慢慢倒入面糊中，边倒边搅拌。
爆浆芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

再将牛奶面糊倒入锅里小火加热，注意边加热边搅拌，以防粘锅烧焦。
爆浆芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

煮至稍浓稠即可倒入干净盘中晾凉。
爆浆芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

开始制作芝士奶盖，把奶油奶酪加入细砂糖隔热水搅至糊状。
爆浆芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

取出加入淡奶油和酸奶继续搅拌均匀。
爆浆芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入晾至微温的卡士达酱中，搅拌均匀。
爆浆芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

把拌匀的浆糊过筛，浆糊比较粗糙，为求口感幼滑，可用刮刀加压过筛，这一步骤有点考臂力！
爆浆芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

过筛三次后的状态。
爆浆芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

把杏仁片放入预热好的烤箱中125度烤7分钟，温度和时间看各人的烤箱脾气，感觉有点上色就行了。
爆浆芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋糕用脱模刀在中间戳一个洞，不要戳穿蛋糕底部。
爆浆芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

浆糊装入裱花袋挤进洞里，慢慢的它会往上溢出来，形成挂边状态。
爆浆芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

撒上杏仁片，筛上糖粉，礼成！

爆浆芝士蛋糕的烹饪技巧

做好的浆糊一定要过筛，不然颗粒感严重，影响品尝的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-11

©本菜谱的做法由 自由鱼鱼 编写，未经授权不得转载

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