黑森林蛋糕

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黑森林蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低粉 32克
玉米淀粉 10克 牛奶 30克
玉米油 25克 巧克力粉 8克
柠檬汁 2～3滴 巧克力屑 150克左右
淡奶油 350克 樱桃罐头 适量
奶油用糖 35克 樱桃 8～10粒

黑森林蛋糕的做法

黑森林蛋糕的做法图解1

步骤1

牛奶倒入盆中
黑森林蛋糕的做法图解2

步骤2

加入玉米油
黑森林蛋糕的做法图解3

步骤3

用打蛋器打到乳化，即呈现稀酸奶状
黑森林蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋黄
黑森林蛋糕的做法图解5

步骤5

用蛋抽搅拌均匀
黑森林蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入巧克力粉
黑森林蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入低筋面粉和玉米淀粉
黑森林蛋糕的做法图解8

步骤8

用蛋抽划Z字拌均匀至没有细小颗粒
黑森林蛋糕的做法图解9

步骤9

称出白糖，如果是新手，蛋白打发不熟练的亲可以在糖里面加入10克玉米淀粉帮助蛋白打发
黑森林蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋白中加入几滴柠檬汁
黑森林蛋糕的做法图解11

步骤11

分三次加糖打发至小尖角
黑森林蛋糕的做法图解12

步骤12

这是打发好蛋白的状态
黑森林蛋糕的做法图解13

步骤13

取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀
黑森林蛋糕的做法图解14

步骤14

把翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白糊中继续翻拌均匀
黑森林蛋糕的做法图解15

步骤15

倒入模具中轻震几下把气泡振出
黑森林蛋糕的做法图解16

步骤16

110度上下火中层烘烤25分钟后转150度继续烘烤15分把钟
黑森林蛋糕的做法图解17

步骤17

取出后先振两下
黑森林蛋糕的做法图解18

步骤18

倒扣晾凉
黑森林蛋糕的做法图解19

步骤19

晾凉的蛋糕脱模
黑森林蛋糕的做法图解20

步骤20

分成三等份
黑森林蛋糕的做法图解21

步骤21

淡奶油中加入糖打至八成发
黑森林蛋糕的做法图解22

步骤22

这是打发好的奶油，喜欢巧克力的亲这时可以再加入10克巧克力粉翻拌均匀，我家人不是特别喜欢巧克力味儿，所以我不加了
黑森林蛋糕的做法图解23

步骤23

如图抹上奶油摆放好罐头樱桃（罐头樱桃提前用厨房纸吸干水分）
黑森林蛋糕的做法图解24

步骤24

然后在打发好的奶油中取出一部分放入裱花袋挤花用、其余的奶油再加入20克左右的淡奶油用蛋抽搅打几下，让奶油比刚才做夹层的奶油稍微稀一点后给蛋糕大致的抹一下面，不用抹的很平，因为一会撒上巧克力屑就看不出来啦
黑森林蛋糕的做法图解25

步骤25

戴上手套把巧克力屑均匀地撒在蛋糕表面，侧面的部分可以利用刮板向上粘合，然后再用挤花的奶油在蛋糕表面挤上一些小花，上面摆上洗干净擦掉表面水分的樱桃即可

黑森林蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-15

©本菜谱的做法由 悠悠_S 编写，未经授权不得转载

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