夏日里的香辣小龙虾

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当夏天的酷热一波波地袭来时，除了会想到各种冰镇冷饮，冰西瓜，还会想到什么呢？我的脑海中立刻浮现出了一只只鲜活的小龙虾，话不多说，立刻行动起来。由于最近情况特殊，所以决定自己制作一下，干净卫生有保障。我做的是香辣口味和蒜泥混合的，不是很辣，但鲜香可口！

香辣小龙虾的用料

小龙虾 750克 独头蒜 250克
大葱 半根 生姜 1块
火锅底料 100克 豆瓣酱 2勺
生抽 2勺 料酒 2勺
蚝油 1勺 白糖 适量
啤酒 1瓶 食盐 少许
干辣椒 适量

香辣小龙虾的做法

夏日里的香辣小龙虾的做法图解1

步骤1

第一步——冲凉。夏天如此热，给刚买回的新鲜小龙虾用清水洗个澡。
夏日里的香辣小龙虾的做法图解2

步骤2

第二步——深度清洁。找个不用的牙刷洗干净，用来给小龙虾搓澡，尤其是肚子下面要认真清洗，洗干净后用剪刀剪去虾头，在尾巴处找到中间部分扭转一下拔出虾线，勇敢的朋友们可以连同小龙虾的小爪子扯出它的肺部，我比较害怕，这一步就省略了。（清洗的时候注意安全，避免被夹伤手部）
夏日里的香辣小龙虾的做法图解3

步骤3

第三步——准备配料。大葱切断，生姜切片，2/3的蒜粒切成碎末备用。
夏日里的香辣小龙虾的做法图解4

步骤4

第四步——热水澡。锅中烧开水，加入两勺料酒，将清洗干净的小龙虾焯水备用，洗过热水澡的小龙虾此时个个都是红人了！（这一步可以再次清洁一下小龙虾携带的杂质，这一步可做可省略，看个人选择）
夏日里的香辣小龙虾的做法图解5

步骤5

第五步——炒香料。锅中烧油，放入一半切好的蒜泥翻炒，炒出香味后放入另一半加少许食盐翻炒片刻出锅。锅中加少许油，豆瓣酱，火锅底料炒出红油，放入葱，姜，整的蒜粒，干辣椒翻炒均匀（喜欢麻辣口味的朋友这一步可以多加些花椒麻椒），加入一勺蚝油，2勺生抽，适量白糖，适量清水炖煮出香味。
夏日里的香辣小龙虾的做法图解6

步骤6

第六步——泡温泉。炒好的香料中加入小龙虾翻炒均匀，加入啤酒继续炖煮15分左右。时间太短很难杀死寄生菌，时间太久会影响口感，所以要把握好小龙虾泡温泉的时间。时间快到时，加入炒好的蒜泥翻炒一下就可以了，鲜香可口，挑战味蕾的香辣蒜泥小龙虾就做好了！

香辣小龙虾的烹饪技巧

自己做的干净卫生，吃起来放心，做法也相对简单，有时间可以做来解解馋！今天的美食就分享到这里了，明天见喽！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-20

©本菜谱的做法由 卤蛋厨房 编写，未经授权不得转载

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