2种风味【基础黄油饼干】

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方子参考日本东京人气点心铺「Ressources果子工坊」的配方。 可以做2片厚4mm、25×23cm的片状。

黄油饼干的用料

无盐黄油 148g 糖粉 120g
全蛋 56g 杏仁粉 60g
低筋面粉 288g 可可粉 18g

黄油饼干的做法

2种风味【基础黄油饼干】的做法图解1

步骤1

将室温软化的黄油搅散。
2种风味【基础黄油饼干】的做法图解2

步骤2

加入过筛的糖粉，用橡皮刮刀按压拌匀。
2种风味【基础黄油饼干】的做法图解3

步骤3

拌匀至奶油和糖粉完全融合。
2种风味【基础黄油饼干】的做法图解4

步骤4

少量逐次地加入全蛋液，每次加入后都要充分拌匀至乳化。
2种风味【基础黄油饼干】的做法图解5

步骤5

用刮刀拌匀至材料仿佛可脱离容器般；待材料产生弹性即可完成。
2种风味【基础黄油饼干】的做法图解6

步骤6

加入过筛的杏仁粉，用刮刀拌匀。
2种风味【基础黄油饼干】的做法图解7

步骤7

待杏仁粉完全融合后，搅拌至粉类完全消失为止。
2种风味【基础黄油饼干】的做法图解8

步骤8

因为接下来要做两种口味的饼干，所以将面团平均分到两个容器中。
2种风味【基础黄油饼干】的做法图解9

步骤9

在容器中加入过筛的低筋面粉，用刮刀仿佛切开面团般地进行2次搅拌。持续由底部将面团全部翻起地搅拌。重复2次切拌、第3次翻起面团，避免揉和地混合均匀。 待粉类完全消失后，面团沾黏在刮刀上不易搅拌时，即已完成。（不要过度搅拌，会导致面团变硬。） 使用刮刀表面，朝身体方向压碎般地压拌面团，至面团完全均匀且顺滑为止。
2种风味【基础黄油饼干】的做法图解10

步骤10

制作巧克力饼干：只需要在筛入低筋面粉的同时加入可可粉，然后重复上一步骤即可。（悄悄告诉你：没有烘培用可可粉的同学可以尝试用热巧克力冲粉。）
2种风味【基础黄油饼干】的做法图解11

步骤11

用保鲜膜包住面团，放入冰箱冷藏30分钟左右。 （也可以先压成片状再冷藏，看面团状态而定。）
2种风味【基础黄油饼干】的做法图解12

步骤12

将面团擀压成4mm的厚度，然后用自己喜欢的模型按压。
2种风味【基础黄油饼干】的做法图解13

步骤13

提前预热烤箱至170°C/338°F。 在烤盘上铺上烤纸或硅胶垫，以适当距离排放；烘烤12分钟。
2种风味【基础黄油饼干】的做法图解14

步骤14

确认两面都烘培至呈现烘烤色泽后，取出。 放置于冷却架上，确实冷却。
2种风味【基础黄油饼干】的做法图解15

步骤15

完成！

黄油饼干的烹饪技巧

最后想吐槽一波刚买的星星模型：谁能想到图片上小巧可爱的星星到自己手上居然跟手掌差不多大？与其说是天上的星星，不如说是海里的星星ORZ
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-26

©本菜谱的做法由 宇宙人喵德尔 编写，未经授权不得转载

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