重庆辣子鸡

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十多年前第一次吃川菜就是这道辣子鸡，至今难以忘却那个香辣的味道～～

重庆辣子鸡的用料

鸡腿肉 300克 干辣椒 50克
花椒粒 10克 麻椒粒 10克
大蒜 2瓣 姜片 2片
料酒 10克 生抽 5克
淀粉 15克 糖 5克
盐 1克 白芝麻 5克

重庆辣子鸡的做法

重庆辣子鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿肉切成2厘米大小的块，不要太大或太小。太大块不入味，太小易炸过火。放入料酒盐生抽腌制30分钟。
重庆辣子鸡的做法图解2

步骤2

准备干辣椒、姜丝、蒜片、花椒麻椒备用。
重庆辣子鸡的做法图解3

步骤3

锅里多倒油，几块一个个放入油锅。否则容易粘连。
重庆辣子鸡的做法图解4

步骤4

炸至金黄捞出。我喜欢焦一些的，多炸了2分钟。
重庆辣子鸡的做法图解5

步骤5

把锅里多余的油倒出，留底油，放入花椒麻椒姜和蒜，煸炒出香味后放入辣椒段。
重庆辣子鸡的做法图解6

步骤6

这时候一定是小火，不然辣椒容易糊。待辣椒变色出香味后，放入鸡块，少量盐和糖调味。
重庆辣子鸡的做法图解7

步骤7

最后撒上白芝麻就可以出锅啦～第一次做，好香好香的～～

重庆辣子鸡的烹饪技巧

辣椒一定要多放多放，因为鸡肉是炸制过的所以最后和辣椒翻炒时不太好入味。也可以把辣椒段切小一些哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-27

©本菜谱的做法由 ryder7777777 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 炸 咸 辣

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