超松软的牛奶面包卷(附加省时省力的手揉方法)
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一直听闻手套膜的难度,迟迟不敢行动的我,凭着自己对做馒头的信心,再结合各个出膜法、面包做法的教程,居然第一次就做出非常完美的牛奶面包卷,且30分钟就出手套膜。虽然是我第一次的面包,但绝对毫无保留,详细说明,就算你们第一次也不会让你们浪费材料粮食。
牛奶面包卷的做法
步骤2
下手把它稍稍揉揉(这里的稍稍揉揉也不是就一下两下,可以多揉几下,但又无需太多揉,我是揉的白糖还没有化开),整成团,放入保鲜袋袋口绑上或是用保鲜膜包起来放冰箱过夜。(不可把保鲜膜直接盖盆上,那样所剩的空间会让面团变干,不要问我怎么知道,好在能救。)(对于妈妈党应该很喜欢这种省时做法)现在可以把整块黄油从冷冻区搬到冷藏区过夜(先不用称出重量,反正现在也不好切)步骤4
经过一夜的水合法,面团已经有了一定的筋性(所谓三揉不如一醒就是这样)。把面团切小块,撒上盐,开始揉搓,用手掌根部像洗衣服似的搓出去、卷回来这样来来回回,很快你就会看不到盐并且面团又成团了(没人帮拍,自己又手粘所以没有拍)牛奶面包卷的烹饪技巧
面粉一定要高筋的(蛋白质大于等于13.5, 很多写着高筋却不一定是高筋,要看蛋白质)。揉面过程中不要加干面粉。我写的应该算是非常详细的了,没有特别要交代的了。还有不明白的地方可留言,看到都会回复。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-05-29
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