古早蛋糕

精品 独家
4.9万 浏览 310 收藏
收藏
超甜芋圆
超甜芋圆
＋ 关注

这个配方甜度刚好，喜欢吃甜的话可以再加点糖，不要用糖粉替代细砂糖。模具用的是吐司模具。

古早蛋糕的用料

鸡蛋 5个 玉米油 45克
低筋面粉 70克 牛奶 50毫升
细砂糖 45克

古早蛋糕的做法

古早蛋糕的做法图解1

步骤1

锅内加玉米油，小火加热至有纹路，关火
古早蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低粉，搅拌均匀
古早蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌手法没有要求，因为油已经加热过了
古早蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入牛奶，搅拌均匀
古早蛋糕的做法图解5

步骤5

打入一个全蛋，四个蛋黄
古早蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌至没有颗粒
古早蛋糕的做法图解7

步骤7

打发蛋白，先高速打发至鱼眼发泡，加1/3糖，再打发至细小的泡泡，加1/3的糖，再打发至有纹路出现，加剩下的糖，出现细纹路后低档打发至湿性发泡，提起打蛋器有小弯钩
古早蛋糕的做法图解8

步骤8

1/3蛋白加入面糊，从下往上拌匀（不要画圈，避免消泡），完全拌匀后加1/3蛋白，拌匀，再将面糊加入剩下的蛋白里
古早蛋糕的做法图解9

步骤9

模糊内提前铺好油纸，将面糊倒入模具内，震出气泡，下边包三层锡纸
古早蛋糕的做法图解10

步骤10

烤盘内加温水（水要多一点，不然烤的过程中水会烤干）上边放烤架，预热烤箱，预热好后将模具放入，150度烤1h（30分钟时加盖锡纸）
古早蛋糕的做法图解11

步骤11

烤好后震两下，提着油纸取出，撕开油纸，晾凉再吃（热的时候吃可能会有鸡蛋的腥味，放凉了就没有了，冷藏后食用口感更佳）

古早蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-29

©本菜谱的做法由 超甜芋圆 编写，未经授权不得转载

古早蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

古早蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 古早蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 古早蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活