桂花松糕

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桂花松糕的用料

粘米粉200克，	糯米粉100克，
清水130克，	白糖50克，
干桂花适量。

桂花松糕的做法

步骤1

准备粘米粉、糯米粉、白糖和干桂花。粘米粉也就是大米粉，没有的话可以将大米清洗干净晾干再用料理机打成粉状。

步骤2

粘米粉、糯米粉，加入白糖混合均匀。我这里白糖的量吃出来的口感是微甜，喜欢吃甜的可以多加10克白糖。

步骤3

往碗中加清水，边加边搅拌，用手抓匀，抓起一把面粉，轻轻抓紧米粉便成团了。

步骤4

再轻轻一碰，米粉团就松散开了，这个程度是正好的。

步骤5

纱布打湿再拧干水分，铺在蒸笼上，将拌好米粉过筛，这一步比较费时间。

步骤6

过筛好的米粉不要用力压实，用刮板轻轻刮平就可以了。

步骤7

可以提前用刀分割好，撒上一些干桂花，盖上蒸笼盖。如果用其他模具来做，需要在里面垫上油纸或者刷一层油，在碗口盖上保鲜膜，或者盖上一块纱布。

步骤8

锅中烧水，水开大火蒸25分钟。蒸好之后立刻将米糕葱纱布上取下来。

步骤9

喜欢吃甜的还可以在每块米糕上淋上一勺桂花蜜，入口绵软，还有些糯糯的口感，非常好吃！

步骤10

还可以在中间铺上一层豆沙或者红糖，也可以用紫薯或者南瓜来和面做出各种口味的发糕。

桂花松糕的烹饪技巧

1、水不要一次性全部倒入米粉中，不同牌子的米粉吸水性不同，所以一边加一边搓，能够抓起成团，一碰就松散的程度就可以了。 2、米粉一定要过筛，过筛后的米粉不要压，轻轻刮平就行。 3、蒸的时候不管用什么模具，在上面盖上保鲜膜或者盖上一层纱布，一定要防止表面干燥。 4、蒸好的米糕趁热从纱布上取下来，放凉了就会粘在纱布上。
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创建时间:2020-06-02

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