奥利奥戚风蛋糕

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沉香三盏

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奥利奥戚风蛋糕的用料

鸡蛋（50-60克一个） 3个	低筋面粉 50克
纯牛奶 40g	玉米油 30g
奥利奥饼干碎（大概三整块奥利奥） 30g	细砂糖（蛋白用） 30克
柠檬汁少许

奥利奥戚风蛋糕的做法

步骤1

首先准备好食材和容器

步骤2

40g牛奶+30g玉米油充分搅拌乳化，如果有手持搅拌器三秒钟搞定！

步骤3

奥利奥饼干（大概三块）去掉夹心称重。

步骤4

把饼干怼碎待用。

步骤5

三个鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋白倒入打发桶（桶内需要洁净干燥无油无水），蛋黄直接放进油奶混合液中。

步骤6

50g低筋面粉筛入油奶蛋黄混合液中。

步骤7

搅拌均匀

步骤8

蛋白加柠檬汁，上厨师机打发。打发过程中30g白糖分三次加入。

步骤9

蛋白打发到能拉出完美的尖尖角即可，厨师机打发蛋白特别快，建议打发操作时注意观察，别把蛋白打过头。

步骤10

挖出三分之一打发好的蛋白和之前的蛋奶面糊翻拌均匀，再把它全部倒入蛋白桶中。

步骤11

蛋白桶中再加入奥利奥碎翻拌均匀。

步骤12

这颜色有点像哈根达斯冰淇淋

步骤13

拌好的面糊倒入模具中

步骤14

空气炸锅120度预热5分钟，把装好的模具放入炸锅120度烤25分钟，再转145度烤10分钟出锅。

步骤15

取出烤好的蛋糕倒扣晾凉。

步骤16

脱模

步骤17

脱模后的状态还不错

步骤18

兔子脱模后有点丑

奥利奥戚风蛋糕的烹饪技巧

1、蛋白打发一定要掌握好打发状态。 2、材料称重可以准备好一个固定的容器放到电子秤上，称重时按顺序叠加即可，这样可以省时省力省容器。 3、各品牌空气炸锅温度控制有所不同，烤制过程还需根据自家品牌锅具提高或降低烤制温度及时间。
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创建时间:2020-06-06

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