腊味炒饭

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家常版也一样香喷喷。

腊味炒饭的用料

腊肠腊肉 一小碗 鸡蛋 2个
小青菜 一小把 米饭 一碗
猪油 1勺 酱油 2勺
蚝油 1勺 胡椒粉 1小勺
淀粉 1小勺 盐 少许
糖 少许 小葱 2-3根

腊味炒饭的做法

腊味炒饭的做法图解1

步骤1

鸡蛋打散，腊肠腊肉切丁，青菜切小，剩米饭加点水抓散。
腊味炒饭的做法图解2

步骤2

先炒好鸡蛋。
腊味炒饭的做法图解3

步骤3

锅中另放油，一定要点猪油。
腊味炒饭的做法图解4

步骤4

下米饭中火炒至水分基本没有，饭也就重新变成一粒一粒比较分明的了。
腊味炒饭的做法图解5

步骤5

加酱油、蚝油、糖、胡椒粉调味。
腊味炒饭的做法图解6

步骤6

下腊味翻炒。
腊味炒饭的做法图解7

步骤7

重新倒入炒好的鸡蛋和青菜。
腊味炒饭的做法图解8

步骤8

翻炒均匀后根据需要看是否要再次平衡味道。最后加葱花炒匀即可。

腊味炒饭的烹饪技巧

剩米饭因为缺水而粘连在一起，加点水后可以恢复粒粒分明。最先炒饭的时候需要点耐心，中火炒干水分。 打鸡蛋时要加一点点盐、白胡椒粉（去腥）、淀粉水（炒出来的蛋比较蓬松滑嫩）。 炒饭一定要有猪油，炒出来才特别香。 腊味本来就有味道，所以要在放好调料后再加进去。放酱油时也要慎重，先少放点，以免最后太咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-06

©本菜谱的做法由 我固我在 编写，未经授权不得转载

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