杏子戚风蛋糕

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四月微雨
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夏天杏子成熟了，做一份杏子戚风蛋糕，在烘烤的时候会有清清浅浅的杏子味道，简直太喜欢啦。 戚风模具规格：加高版中空8寸戚风蛋糕模具

杏子戚风蛋糕的用料

杏子酱 100g 鸡蛋 7枚
细砂糖 100g 低筋面粉 120g
纯净水 50ml 玉米油 90ml

杏子戚风蛋糕的做法

杏子戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

做好的戚风蛋糕
杏子戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

准备好食材：杏酱100g、纯净水50ml、玉米油90ml、鸡蛋7枚、细砂糖100g、低筋面粉120g。
杏子戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

首先将蛋清蛋黄分离开分别入无水无油的容器内。 蛋黄内加入杏子酱、纯净水搅拌均匀。
杏子戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄内加玉米油搅拌均匀。
杏子戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉，利用橡皮刮刀翻拌均匀，至光滑细腻的面糊。（注意手法哦，避免面粉起劲尽量不要画圈） 这时烤箱进行预热，上下火200度。
杏子戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白取出，用电动打蛋器将其打至鱼眼泡，加入细砂糖的1/3； 将蛋白打至泡泡变绵密浓稠，加入细砂糖1/3； 将蛋白打至微出纹路状态，加入余下的细砂糖； 将蛋白打至硬性发泡，打蛋器停止工作后，用打蛋器在打蛋盆内，大面积转一圈，提起打蛋器，这时蛋白霜会留下一个尖角即可。
杏子戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

用橡皮刮刀取出1/3蛋白霜入蛋黄糊内，翻拌均匀。
杏子戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜内，翻拌均匀。
杏子戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

拌好的蛋白霜倒入模具内，表面用橡皮刮刀抹平。
杏子戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

装好的戚风蛋糕模具送入预热好的烤箱内，以180度上下火烘烤33分钟。
杏子戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

好吃的杏子戚风蛋糕就做好了。
杏子戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

出炉后轻震一下模具，立刻倒扣在瓶子上，完全冷却后脱模切块。
杏子戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

切件

杏子戚风蛋糕的烹饪技巧

1、食材内鸡蛋如太小可用8枚。鸡蛋大概L号，每枚大约60g左右。 2、食材内杏子酱自己做的即可：制作过程，杏子不去皮切1/8小块若干，杏子➕杏核➕细砂糖➕少许水熬煮至需要的浓稠度即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-08

©本菜谱的做法由 四月微雨 编写，未经授权不得转载

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