炸酱面

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天热就想吃面条，一锅酱一锅面，不用炒菜，拌一拌就开吃，真过瘾。夏天凉拌面在我家餐桌出现频率最高，浓郁的酱香，连吃两碗都不嫌多。肉酱的做法看似复杂，实则非常简单。

炸酱面的用料

肉馅 200g 黄豆酱 1勺
甜面酱 1勺 番茄酱 1勺
黄瓜 1根 胡萝卜 半根
湿面条 半斤 鸡蛋 2个
蒜末 适量 生抽 少许
花生碎 少许

炸酱面的做法

炸酱面的做法图解1

步骤1

准备食材，肉馅是买现成的，自己买五花肉剁馅也行。胡萝卜、黄瓜檫丝，紫甘蓝切丝备用。两个鸡蛋打散摊成鸡蛋饼。
炸酱面的做法图解2

步骤2

锅中加适量油烧热，放入蒜末炒香。
炸酱面的做法图解3

步骤3

接着将肉末倒入锅中煸炒，把肉末煸炒出油脂后，加入一勺生抽提味。
炸酱面的做法图解4

步骤4

然后将黄豆酱、甜面酱、番茄酱倒入锅中跟肉末翻炒。做炸酱光放豆瓣酱可不行，加了甜面酱和番茄酱能综合豆瓣酱的口感，咸中带着酸甜。喜欢吃辣的这一步还可以加一勺老干妈。
炸酱面的做法图解5

步骤5

往锅中加一勺水，继续翻炒一会，让肉末和酱料完全融化。
炸酱面的做法图解6

步骤6

另一边锅里煮着面条，面条煮好后过凉水备用。天热的时候，吃过水凉面。秋冬季节，吃“锅儿挑”热面。
炸酱面的做法图解7

步骤7

捞一些面条放到盘子中间，周边放上菜码。舀一勺肉酱浇到面条上面，再撒上花生，一盘色香味俱全的炸酱面就做好了。（黄色是鸡蛋饼切成条）
炸酱面的做法图解8

步骤8

拌一拌就开吃了，面条筋道爽滑，肉酱咸香浓郁，夏天没食欲，拌上这么一大碗面条，绝对食欲大开。

炸酱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-08

©本菜谱的做法由 薇小厨美食记 编写，未经授权不得转载

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