手擀面打卤面

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全家都超爱吃面条，为此买了一个面条机，but一次水加少了，烧坏了机器，从此又恢复了手动擀面皮，呵呵呵。

手擀面打卤面的用料

面粉 250克 盐 2克
水 120克 肉末 100克
土豆 1个 青椒 1个
胡萝卜 1根 洋葱 1个
黄豆酱 1大勺

手擀面打卤面的做法

手擀面打卤面的做法图解1

步骤1

面粉加入盐和水搅拌后揉成团。面条的面团需要偏硬一点，水量不能太高，前面揉成团的时候会略微吃力一些。可以稍微成团即可，静置半小时左右再次揉至光滑。然后静置1-2小时至更久，可以冷藏隔夜更佳。
手擀面打卤面的做法图解2

步骤2

案板上撒一些玉米粉，放上静置好的面团，按压扁。
手擀面打卤面的做法图解3

步骤3

用大一点的擀面杖擀开
手擀面打卤面的做法图解4

步骤4

擀成比较薄的大片，薄厚大概有1.5或者2倍的饺子皮薄厚。薄厚也可以自行调整。
手擀面打卤面的做法图解5

步骤5

然后把面皮折叠成这样。
手擀面打卤面的做法图解6

步骤6

我这个擀的薄厚大概这样。
手擀面打卤面的做法图解7

步骤7

折叠完进行切面，这个多切几次会切点的越来越均匀，下刀的时候瞅准宽度，一刀挨一刀的下去，尽量不犹豫。
手擀面打卤面的做法图解8

步骤8

下刀切割完，从中间的地方把面条拎起来，轻轻抖一下放案板上就完成了擀面条的步骤了。
手擀面打卤面的做法图解9

步骤9

擀完面条后，准备浇上面的卤子。准备肉馅。
手擀面打卤面的做法图解10

步骤10

洋葱，土豆，青椒，胡萝卜都选取不太大的个头，分别切小碎丁。
手擀面打卤面的做法图解11

步骤11

锅烧热加入适量食用油，下入肉末炒香，炒到变色微微一点焦。
手擀面打卤面的做法图解12

步骤12

加入各种菜丁。
手擀面打卤面的做法图解13

步骤13

翻炒一会。
手擀面打卤面的做法图解14

步骤14

加入一大勺黄豆酱。
手擀面打卤面的做法图解15

步骤15

翻炒均匀。
手擀面打卤面的做法图解16

步骤16

加入适量的水，焖煮一会。
手擀面打卤面的做法图解17

步骤17

焖煮完成，这时候喜欢带点汤汁的到这种状态就可以了，喜欢吃干香的就把汁收干。
手擀面打卤面的做法图解18

步骤18

装碗里备用。
手擀面打卤面的做法图解19

步骤19

烧半锅水，水开了下入面条。
手擀面打卤面的做法图解20

步骤20

直到面条煮熟。
手擀面打卤面的做法图解21

步骤21

捞出装碗。
手擀面打卤面的做法图解22

步骤22

加入卤子，拌一拌，开吃吧。

手擀面打卤面的烹饪技巧

还可以加入黄瓜丝，胡萝卜丝，葱花等自己喜欢的配菜一起拌着吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-12

©本菜谱的做法由 晨食烟雨 编写，未经授权不得转载

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