超级好吃又好做的大白兔蛋糕卷

超级好吃又好做的大白兔蛋糕卷

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马琳malin
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大白兔奶糖是80后小时候的回忆，而且是高级定制的回忆。含一颗在嘴里，浓郁的奶香柔柔的化开来，真像喝了一口牛奶。而那个时候，也只能在过年或者别人的婚礼上吃到。所以，这是我小时候觉得天底下最好的礼物。 而时光荏苒，我已经长大了很久，开始喜欢做蛋糕喜欢做饼干。所以也想把这份小时候的甜蜜回忆做进蛋糕里，当松软的面粉遇上香浓丝滑的奶糖，那就是让人回味无穷的大白兔蛋糕卷。 这次用到的面粉是来自新良顶焙良品的软白蛋糕粉，它粉质蓬松轻盈，蛋白质更低，做蛋糕会让蛋糕的组织更细密，口感更细腻，对于新手来说可以提高成功率。

蛋糕卷的用料

大白兔奶冻：牛奶 70克 淡奶油 20克
大白兔奶糖 4颗 吉利丁片 3克
大白兔奶油：淡奶油1 135克 大白兔奶糖 10颗
淡奶油2 110克 巧克力脆脆：黑巧克力 30克
巧克力薄脆片 30克 蛋糕卷：蛋白 5个
细砂糖 55克 大豆油 45克
牛奶 80克 顶焙良品软白蛋糕粉 60克

蛋糕卷的做法

超级好吃又好做的大白兔蛋糕卷的做法图解1

步骤1

提前一天做奶冻部分：不粘锅中依次加入牛奶、淡奶油和奶糖，开小火，搅拌到奶糖完全融化，关火；
超级好吃又好做的大白兔蛋糕卷的做法图解2

步骤2

吉利丁片提前冷水泡软，沥干水分后加入上面牛奶液中，搅拌均匀；
超级好吃又好做的大白兔蛋糕卷的做法图解3

步骤3

倒入模具中冷藏过夜；
超级好吃又好做的大白兔蛋糕卷的做法图解4

步骤4

提前一天制作大白兔奶油部分：淡奶油①加入不粘锅中，再加入十颗奶糖，小火煮到奶糖完全融化，关火；
超级好吃又好做的大白兔蛋糕卷的做法图解5

步骤5

入淡奶油②中拌匀，然后贴面盖一层保鲜膜，冷藏一夜；
超级好吃又好做的大白兔蛋糕卷的做法图解6

步骤6

制作蛋糕卷部分：大豆油和牛奶混合均匀，搅拌到没有油星后加入提前过筛的奶粉和顶焙良品软白蛋糕粉；画8字搅拌到面糊光滑细腻，不要过度搅拌；
超级好吃又好做的大白兔蛋糕卷的做法图解7

步骤7

分离蛋白放入盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器打到八分发，也就是湿性发泡，提起打蛋头呈弯钩；
超级好吃又好做的大白兔蛋糕卷的做法图解8

步骤8

舀一半蛋白加入面糊中拌匀，再倒回剩余蛋白中拌匀；
超级好吃又好做的大白兔蛋糕卷的做法图解9

步骤9

把蛋糕糊倒入铺了油布的烤盘中，轻磕模具震出里面的大气泡，送入提前预热好140度的烤箱中层，大约烤30分钟；取出后倒扣在油纸上冷却，趁热撕去底部油布，然后再盖在上面，防止表面风干；
超级好吃又好做的大白兔蛋糕卷的做法图解10

步骤10

制作巧克力脆脆部分：黑巧克力隔热水融化成液体，加入薄脆拌匀即可；
超级好吃又好做的大白兔蛋糕卷的做法图解11

步骤11

组合蛋糕卷：把冷藏好的大白兔奶油打发，取出冷藏的奶冻脱模；蛋糕正面朝上，把打好的淡奶油均匀的涂抹一层。
超级好吃又好做的大白兔蛋糕卷的做法图解12

步骤12

然后把奶冻放在一端，两边放巧克力脆脆，然后拉起底部的油纸向上推，把蛋糕卷起来；
超级好吃又好做的大白兔蛋糕卷的做法图解13

步骤13

包着油纸放入冰箱冷藏20分钟定型，然后取出包上可爱的糖果纸就可以啦。
超级好吃又好做的大白兔蛋糕卷的做法图解14

步骤14

成品图
超级好吃又好做的大白兔蛋糕卷的做法图解15

步骤15

超级好吃又好做的大白兔蛋糕卷的做法图解16

步骤16

超级好吃又好做的大白兔蛋糕卷的做法图解17

步骤17

超级好吃又好做的大白兔蛋糕卷的做法图解18

步骤18

超级好吃又好做的大白兔蛋糕卷的做法图解19

步骤19

蛋糕卷的烹饪技巧

1、烘烤温度不要过高，不然蛋糕胚上色就不好看了，烤熟也要是白色的哦； 2、软白蛋糕粉不易产生面筋，让新手也能轻松做蛋糕胚。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-25

©本菜谱的做法由 马琳malin 编写，未经授权不得转载

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