椰蓉小面包

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椰蓉小面包的用料

高筋面粉： 165克 牛奶： 75克
鸡蛋 25克 爱乐甜无卡糖： 25克
盐 1克 酵母： 2克
黄油： 16克 椰蓉馅料：
椰子油： 20克 椰蓉： 40克
爱乐甜无卡糖： 20克 鸡蛋： 15克

椰蓉小面包的做法

#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#椰蓉小面包的做法图解1

步骤1

制作中种面团:牛奶75g，酵母1g，高粉115g，混合均匀，简单揉成团，室温放置一小时，再冷藏放置3－5小时
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#椰蓉小面包的做法图解2

步骤2

将剩余面粉50g，鸡蛋25g，盐1g，糖25g，酵母1g用筷子搅拌成絮状，加入小块的中种面团，转至案板或揉面垫揉面
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#椰蓉小面包的做法图解3

步骤3

两只手同时揉面，揉至面团出现厚膜，约4min
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#椰蓉小面包的做法图解4

步骤4

可以拉出厚膜时加入黄油
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#椰蓉小面包的做法图解5

步骤5

越揉面团越光滑，揉到出现光面，过程约5min即可换双手摔打模式，
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#椰蓉小面包的做法图解6

步骤6

双手摔打至出现薄膜，约3min
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#椰蓉小面包的做法图解7

步骤7

面团放入碗中一次发酵，发酵至两倍大，约1个小时，面团戳洞不回缩即可
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#椰蓉小面包的做法图解8

步骤8

面团发酵时制作椰蓉，先将湿性材料混合均匀，再加入爱乐甜无卡糖混合均匀，最后加入椰蓉混合均匀，最终椰蓉馅料湿度适中，可简单揉成团，我这里椰蓉加多了一点，有点干了
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#椰蓉小面包的做法图解9

步骤9

将面团先等分成三份，在一分为二，分成六份
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#椰蓉小面包的做法图解10

步骤10

手上沾上手粉，取一个面团，拍出大气泡，包入椰蓉馅，收圆，面团松弛15min
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#椰蓉小面包的做法图解11

步骤11

将面团擀成牛舌状
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#椰蓉小面包的做法图解12

步骤12

进行第一次折叠
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#椰蓉小面包的做法图解13

步骤13

再次对折
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#椰蓉小面包的做法图解14

步骤14

在面团宽的那边（没有接口的那边）切一刀
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#椰蓉小面包的做法图解15

步骤15

稍微翻转，整理成心型
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#椰蓉小面包的做法图解16

步骤16

摆入烤盘，放至烤箱，加一碗热水提供湿度，二次发酵约25min
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#椰蓉小面包的做法图解17

步骤17

二发结束，取出烤盘，刷蛋液，烤箱180度预热5min，烤箱中层上下火175烤15min，表面上色即可出炉

椰蓉小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-25

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