油条

油条

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油条的用料

高粉 250克 酵母 4克
盐 4.5克 小苏打 1克
泡打粉 2克 鸡蛋 1个
水 140克 糯米粉 10克
玉米油 25克

油条的做法

油条的做法图解1

步骤1

所有食材混合均匀，揉搓成光滑的面团。(面团较湿，用厨师机搅拌光滑后带手套滚圆发酵，用手揉会很沾手，建议带食品级PVC手套很好揉面。)发酵至面团2倍大。
油条的做法图解2

步骤2

将面团擀成宽8cm、厚1cm的条，用切刀铡切成宽4cm的条，两两相叠。(撒点干面粉，防止黏黏)
油条的做法图解3

步骤3

用长筷子沾上干面粉顺长压一道。
油条的做法图解4

步骤4

拉长入油锅(油温可以高点，锅边快冒青烟时)待浮面后用长筷子不断拨动生坯，使其在锅内翻滚，待色泽金黄、体积膨胀后即可比锅沥油。
油条的做法图解5

步骤5

(面团应充分揉匀，即使厨师机揉面也会很湿软)

油条的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-30

©本菜谱的做法由 俏俏Y 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 原味 主食 油条

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