酸菜牛肉面

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酸菜牛肉面汤的酸香，少不了酸菜和泡椒这一手调味的本事。 和着水煨煮出酸菜爽脆的酸，还不忘带出泡椒轻柔的辣意。 柔中带烈的酸香再与牛腩肉实打实的脂香来个碰撞，一瞬间就解了肉菜的油腻感，并调和了酸辣味的呛。 焖煮牛腩的汁水，建议不要收得太干。趁着刚出锅还咕噜噜地翻腾着，往面汤上一淋，那冲出来的香味，真叫一个绝！ 紧接着用筷子轻轻搅匀，让酸辣味和牛肉香给面条一个最最热情的拥抱。 吃的时候，把面条往汤里再转悠个两圈，连带着汁水一起送进嘴里，才能吃出最足的那个味儿。

酸菜牛肉面的用料

牛腩肉 250g 酸菜 1棵（约150g）
面条 适量 泡椒 6个
蒜 3瓣 姜 1小块
油 适量 八角 1个
豆瓣酱 20g 生抽 6g
老抽 3g 料酒 10g
清水 适量 盐 少许
芹菜碎 少许

酸菜牛肉面的做法

酸菜牛肉面的做法图解1

步骤1

将酸菜洗净后切小段；姜切片；蒜切片；泡椒洗净后切圈；牛腩洗净后切小块；芹菜切碎备用
酸菜牛肉面的做法图解2

步骤2

将牛腩倒入锅中焯水，煮至变色后，捞出放入冷水中洗净，再稍稍沥干水分
酸菜牛肉面的做法图解3

步骤3

热锅倒油，下豆瓣酱、泡椒、八角、蒜片和姜片翻炒均匀，再加入牛腩翻炒均匀
酸菜牛肉面的做法图解4

步骤4

往锅中倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，再加入适量清水，盖上盖子焖煮50分钟
酸菜牛肉面的做法图解5

步骤5

将酸菜倒入锅中翻炒均匀，再加入适量清水，盖上盖子焖煮20分钟
酸菜牛肉面的做法图解6

步骤6

酸菜牛肉就准备好啦！
酸菜牛肉面的做法图解7

步骤7

接着来准备面条：另煮一锅热水，加少许盐和油后，放入挂面煮熟
酸菜牛肉面的做法图解8

步骤8

将煮熟的面盛到碗中，再加入煮好的酸菜牛肉，最后撒上芹菜碎即可
酸菜牛肉面的做法图解9

步骤9

噔噔！一碗管饱的酸菜牛肉面就做好咯~
酸菜牛肉面的做法图解10

步骤10

热气腾腾的酸菜牛肉面出锅！肆意的香气，依旧温暖的味道。 拿筷子轻轻把面拌匀，再挑出一把，吸溜进嘴里。面条顺滑、香软，裹足了酸香的汤水，入口的一瞬间，便全在唇齿间散开了。
酸菜牛肉面的做法图解11

步骤11

牛腩肉香嫩带点韧，越嚼越香。酸菜爽脆，非常开胃。 吃完面，这一碗油润的汤汁，是最让人割舍不掉的存在。最得劲的吃法，就是捧着碗大喝一口，那酸中带辣、辣中带香的味儿，便直直冲进嘴里、胃里...令人回味不已。

酸菜牛肉面的烹饪技巧

1. 选购酸菜时最好买没什么咸味的。 2. 放入酸菜焖煮完成后，如果觉得不够味，可以适量加点盐。此次酸菜偏咸，我后面就没有加盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-06

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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