8寸提拉米苏

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8寸提拉米苏的用料

手指饼 一包 马斯卡彭芝士 500克
淡奶油 240克 蛋黄 6个
Kahlua咖啡力娇酒 适量 细沙糖 100克
水 120克 法芙娜可可粉 30克
吉利丁片 20克（4片）

8寸提拉米苏的做法

8寸提拉米苏的做法图解1

步骤1

准备材料
8寸提拉米苏的做法图解2

步骤2

吉利丁片剪成小块放进装有冷水的容器里，放入冰箱备用（或者直接将吉利丁片放进冰水里也可以）
8寸提拉米苏的做法图解3

步骤3

把水和糖倒入锅中煮开，在煮糖水的同时将蛋黄打发到2倍大、发白。
8寸提拉米苏的做法图解4

步骤4

将煮沸的糖水开始的时候先一点一点的倒入蛋黄中，并不断快速搅拌，以防温度过高把蛋黄直接烫熟了，影响慕斯的口感，（也不能等冷掉再到，这一步是为了让高温给蛋黄杀菌），打发蛋黄至3倍大，发白，有纹路变浓稠。
8寸提拉米苏的做法图解5

步骤5

马斯卡彭芝士用打蛋器搅拌顺滑即可，不能过分打发，会油水分离。
8寸提拉米苏的做法图解6

步骤6

充分吸收水软化后的吉利丁片隔水融化后，倒入蛋黄液中搅拌均匀。
8寸提拉米苏的做法图解7

步骤7

将一半的蛋黄液倒入马斯卡彭芝士糊里翻拌均匀顺滑并且没有芝士颗粒，再将翻拌均匀后的芝士糊倒回剩下的蛋黄液中翻拌均匀备用。
8寸提拉米苏的做法图解8

步骤8

淡奶油打发至6成发状态，出现纹路马上消失。
8寸提拉米苏的做法图解9

步骤9

将芝士糊和淡奶油倒在一起，翻拌均匀即可，慕斯糊就好了。
8寸提拉米苏的做法图解10

步骤10

将手指饼两面蘸咖啡酒，平铺蛋糕模具里。
8寸提拉米苏的做法图解11

步骤11

然后一层慕斯糊，一层手指饼干、一层慕斯糊。
8寸提拉米苏的做法图解12

步骤12

放冰箱冷藏4小时以上，拿出用吹风机或是热毛巾热敷一下脱模即可。
8寸提拉米苏的做法图解13

步骤13

均匀撒上一层可可粉，然后有模具的话可以再用撒上防潮糖粉做装饰。
8寸提拉米苏的做法图解14

步骤14

成品

8寸提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-09

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