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梅干菜榨菜馅咸味烧饼 素食
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烧饼是一种大众化的烤烙面食，烧饼的做法有一百多种，我觉得粗略分一下大概有三条制作路径：油酥，发面，烫面～～
用油酥有用油酥的做法和味道，口感会酥香一些，缺点是不知不觉吃下去很多油～～
不发面直接用水和面做出来的烧饼，简单时间快，但是饼会硬一些，不过这个口感也是有人喜欢吃的，特别是刚出炉的烧饼，又脆又香～～
如果不赶时间用发酵粉发酵之后做出来的烧饼会软一些，个人感觉这个发酵的方法做出来的烧饼会折衷一些，可以少吃点油，而饼的口感也比较软～～
梅干菜基本上都是和猪油猪肉之类的荤食搭配着烹调食用的，试着将荤食换成了榨菜来和梅干菜搭配，成品的口感竟意想不到的丰富，好吃也极其方便～
梅干菜榨菜馅咸味烧饼的做法
步骤1
准备好所有食材～
步骤2
这款梅干菜极其干净，已经是切碎的状态了～
步骤3
将梅干菜清洗干净用水浸泡大概60分钟，温水大概15分钟～ 这一步可以事先做好～
步骤4
将发酵粉、糖、油、水进行混合～ 小美料理机：1分钟/37度/速度3进行混合，夏天可以不设置温度～
步骤5
将面粉和酵母水进行搅拌混合～ 小美料理机：将面粉放入主锅，30秒/-/速度3-6渐速混合～
步骤6
混合成团后此时观察面团干湿状态，及时调整，再加入盐将面团揉搓光滑～ 小美料理机：时间3分钟/麦穗键揉面～
步骤7
将揉好的面团放入容器里，一盖上保鲜膜进行发酵～
步骤8
将榨菜切碎～ 小美料理机：Turbo键1秒2次～
步骤9
将梅干菜挤干水份～
步骤10
起锅热油，放入梅干菜和榨菜碎，中小火加入准备好的调料炒制均匀，尽可能的让梅干菜的水分蒸发，然后冷却备用～
步骤11
将发酵好的面团取出～
步骤12
稍揉搓排气分成十个五十克左右的小剂子～ 个人经验烧饼对面团排气没什么太高的要求～
步骤13
取一小剂子擀扁，用擀面杖擀成包子面皮一般，中间略厚四周略薄状～
步骤14
舀一勺馅料在面皮上，大约十克上下，然后像包包子一样的捏褶封口～
步骤15
将所有面团都如此包好，反过来将收口处至于案板上，依次全部的包好～
步骤16
洒些干面粉，取一包好馅的面团在案板上～
步骤17
从中间开始用擀面杖往两边擀压，想要吃到圆鼓鼓可爱的烧饼就不要太使劲，其实如果破了也没关系，并不会影响口感，哈哈哈……
步骤18
此时可以先将烤箱预热230度～ 将擀薄的面团依次放在烤盘上～
步骤19
刷蛋液，刷两遍的颜色最理想～
步骤20
洒上芝麻，丰俭随意～
步骤21
送入预热好的烤箱，230度15分钟左右～
步骤22
大概七八分钟后烧饼就一个个俏皮的鼓起来了～
步骤23
十分钟左右的样子～
步骤24
烤好出炉了～
步骤25
刚出炉的烧饼会很香～
步骤26
成品照片来一张～ 很少的油和糖，烧饼带着面粉微微的焦香味，梅干菜的香气，还有一丝芝麻的香气，各种食材的味道完全不冲突，做法简单可以试试～梅干菜榨菜馅咸味烧饼的烹饪技巧
烧饼馅可以事先做好～
自己烤箱的温度自己调整哦～
梅干菜馅的味道也要自己调整，有的梅干菜很咸～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-07-16
素白之华
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