免揉全麦面包

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我是lengleng啊
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本来打算做个全麦面包，做着做着就想吃汉堡，然后直接做成了汉堡坯，家里没有厨师机，也没有揉面，还是全麦，味道真的很赞哟
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

免揉全麦面包的用料

材料A 金龙鱼面包用高筋小麦粉 100克
全麦粉 150克 酵母 3克
盐 4克 奶粉 18克
材料B 清水 160克
柠檬汁（白米醋） 8克 食用油 14克
蜂蜜 20克 芝麻 适量

免揉全麦面包的做法

#爱好组-高筋#免揉全麦面包的做法图解1

步骤1

把材料A在碗中搅拌均匀
#爱好组-高筋#免揉全麦面包的做法图解2

步骤2

把材料B在碗中搅拌均匀
#爱好组-高筋#免揉全麦面包的做法图解3

步骤3

把混合好的材料A和B混合，搅拌均匀成团状（可以借助硅胶铲也可以用湿手）
#爱好组-高筋#免揉全麦面包的做法图解4

步骤4

面团静置30分钟，然后用湿手从底部拉起来，折到中间，四个角都需要折叠（也可以借助硅胶铲直接从周边往中间翻折）⚠️没有拍图
#爱好组-高筋#免揉全麦面包的做法图解5

步骤5

然后把面团放到冰箱冷藏发酵8小时以上（一个晚上）
#爱好组-高筋#免揉全麦面包的做法图解6

步骤6

第二天面团提前拿出来回温10分钟，然后案板撒点干面粉，取出面团按压排气，分成3个面团，然后搓圆
#爱好组-高筋#免揉全麦面包的做法图解7

步骤7

然后每个面团表面刷点清水，再粘上白芝麻
#爱好组-高筋#免揉全麦面包的做法图解8

步骤8

二次发酵至两倍大（可以借助烤箱发酵功能36度30分钟）
#爱好组-高筋#免揉全麦面包的做法图解9

步骤9

烤箱提前预热5分钟，200度烤20分钟

免揉全麦面包的烹饪技巧

⚠️面团水分含量大，所以粘手是很正常的，必须用湿手，新手怕的话就用硅胶铲 ⚠️这个方子不揉面成功的关键也就是冷藏发酵，一定要把时间打够8个小时以上哈 ⚠️做出的面包真的好吃，可以直接吃也可以做成汉堡看起来步骤很多，其实真的很简单 ⚠️保存：冷冻保存 食用：烤箱150度10分钟/微波炉中火1分钟（微波炉时间看自家评论）/平底锅煎也可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-18

©本菜谱的做法由 我是lengleng啊 编写，未经授权不得转载

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