清蒸鲈鱼 鲜到一个人能吃一整条

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清蒸鱼是粤菜当中最经典的一种做法，虽然看起来很简单，不过细节一但做的不好，整个鱼的口感就会相差很多。今天来做一个跟酒店做出来有9分像的一款清蒸鱼。

清蒸鲈鱼的用料

鲈鱼 1条 姜 一块
调味用料 味极鲜酱油 15克
料酒 10克 鱼露 15克
糖 5克 水 20克
葱丝 适量 姜丝 适量
干红辣椒 1个 油 15克

清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼 鲜到一个人能吃一整条的做法图解1

步骤1

首先我们把配料准备好，姜切丝，葱白留着蒸鱼，葱绿切葱丝，葱丝怎么切大家可以上网搜一下视频，还是很难切好的，如果懒得弄切葱花也是一样的
清蒸鲈鱼 鲜到一个人能吃一整条的做法图解2

步骤2

葱白和姜放在鱼上，也放少量在鱼肚里面，葱丝泡在冷水里面，要不等下会干，泼热油就容易糊
清蒸鲈鱼 鲜到一个人能吃一整条的做法图解3

步骤3

鱼等锅上气以后才开始蒸，一斤的鱼蒸的时间大概在七分半到八分钟左右，蒸的时间根据鱼的大小适量调整一下
清蒸鲈鱼 鲜到一个人能吃一整条的做法图解4

步骤4

蒸好以后把蒸鱼出来的水倒掉，鱼身上和肚子里的姜丝和葱白都扔掉不用了。
清蒸鲈鱼 鲜到一个人能吃一整条的做法图解5

步骤5

然后简单的来做一个料汁，个人感觉比单独用蒸鱼豉油做出来的好吃一些。酒店的鱼好吃是因为他们的豉油放了各种香料去调配，做起来很麻烦。我们把味极鲜酱油，料酒，糖，鱼露和水烧开就行了。
清蒸鲈鱼 鲜到一个人能吃一整条的做法图解6

步骤6

把烧开的料汁放在盘子里。切好的葱丝姜丝放在鱼上面，干辣椒丝是为了搭配颜色的，没有也可以不放。
清蒸鲈鱼 鲜到一个人能吃一整条的做法图解7

步骤7

最后淋上热油就可以上菜了。如果鱼没有蒸熟，肉是没办法从骨头上面完整的扒开的，所以如果发现肉很难剔下来，就再蒸一会儿。蒸多几次就能一次成功了。
清蒸鲈鱼 鲜到一个人能吃一整条的做法图解8

步骤8

一个人可以吃一整条～。 真的很鮮美可口～。
清蒸鲈鱼 鲜到一个人能吃一整条的做法图解9

步骤9

因为最近有了自己的教学群，有点忙不过来。豆果这边更新菜谱会有点慢，回复也可能会不及时。大家见谅。如果有喜欢我们的，或者想学更多烹饪小知识又或者加我们的烘焙料理群的可以扫码或者搜索xingfu688299加我们哟。加的时候麻烦备注豆果哟。

清蒸鲈鱼的烹饪技巧

今天使用的鱼的品种是鲈鱼，大家也可以换成一些别的鱼，不过在生活在泥里的鱼就不建议拿来蒸，比如说江团，鲇鱼，草鱼这种，做起来就不好吃。吃起来会有很重的土腥味。鲈鱼，海鲈，石斑，多宝鱼这些清蒸起来味道都十分的不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-18

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