蜜桃慕斯

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水蜜桃丰收季，各种蜜桃甜品相继蹦出，但还是对这款蜜桃慕斯最为满意，不但做法简单，而且每吃一口都可以吃出初恋的味道~

蜜桃慕斯的用料

#蛋糕底# 鸡蛋 4个
牛奶 40克 玉米油 40克
低筋面粉 40克 盐 1克
细砂糖 40克 柠檬汁 几滴
#糖渍蜜桃# 大水蜜桃 1个
水 200克 细砂糖 60克
柠檬 半个 #慕斯糊#
奶油奶酪 150克 吉利丁片 10克
淡奶油 150克 细砂糖 15克
酸奶 150克 #蜜桃镜面#
糖渍蜜桃液 150克 吉利丁片 5克
#夹心# 糖渍蜜桃丁 适量
#表面装饰# 淡奶油 50克
细砂糖 5克 糖渍蜜桃丁 适量
迷迭香 1根

蜜桃慕斯的做法

蜜桃慕斯的做法图解1

步骤1

选个颜色红一点的大水蜜桃，洗净，将皮削下，果肉切成小丁
蜜桃慕斯的做法图解2

步骤2

糖和水放入奶锅中，煮到糖化，把桃子丁放进去煮到沸腾，把桃子皮放进去继续煮
蜜桃慕斯的做法图解3

步骤3

煮到桃子丁变软，桃子皮颜色变淡，晾凉放入容器中，放入冰箱冷藏一晚，这样出来的桃汁颜色才漂亮
蜜桃慕斯的做法图解4

步骤4

准备戚风蛋糕片部分材料
蜜桃慕斯的做法图解5

步骤5

牛奶和油充分乳化，加入低筋面粉、盐，搅拌均匀。把鸡蛋分开，蛋黄放入面糊中，蛋白加柠檬汁备用
蜜桃慕斯的做法图解6

步骤6

蛋黄糊搅拌均匀，蛋白分三次加糖打发至弯勾状
蜜桃慕斯的做法图解7

步骤7

蛋黄糊和蛋白霜一起翻拌均匀，倒入三能金盘
蜜桃慕斯的做法图解8

步骤8

送入预热好的烤箱中，上下火150度，烤18-25分钟
蜜桃慕斯的做法图解9

步骤9

烤好的蛋糕片，用六寸慕斯圈切出圆形
蜜桃慕斯的做法图解10

步骤10

慕斯圈下面放上慕斯垫片，把蛋糕片放进去
蜜桃慕斯的做法图解11

步骤11

奶油奶酪室温软化后，搅打顺滑
蜜桃慕斯的做法图解12

步骤12

酸奶加入泡软的吉利丁片10克 ，放微波炉叮20秒，搅拌顺滑
蜜桃慕斯的做法图解13

步骤13

倒入奶油奶酪中，搅拌均匀
蜜桃慕斯的做法图解14

步骤14

淡奶油加糖打发至六分发，倒入奶酪糊中搅拌至顺滑
蜜桃慕斯的做法图解15

步骤15

将糖渍蜜桃的果肉和果汁分开备用。先倒一半慕斯糊，加上一层糖渍桃子丁
蜜桃慕斯的做法图解16

步骤16

再倒另一半慕斯糊，表面抹平，边缘清理干净，送入冰箱冷藏一个小时
蜜桃慕斯的做法图解17

步骤17

过滤出来150克糖渍桃汁，好漂亮的颜色。取50克加泡好的吉利丁片5克，放入微波炉叮20秒，再和剩下的100克桃汁一起拌匀，慢慢的倒在做好的慕斯蛋糕上面
蜜桃慕斯的做法图解18

步骤18

继续冷藏三个小时，用吹风机围着慕斯圈慢慢吹，直到可以把慕斯圈抽出来，注意观察，不要把慕斯吹化了。表面按个人喜好稍做装饰
蜜桃慕斯的做法图解19

步骤19

一共有三层，每一层的口感都不相同，一个蛋糕多重享受

蜜桃慕斯的烹饪技巧

1.蛋糕底可以用饼干底代替（消化饼干弄碎加入液化的黄油拌匀，放入模具压实，冷冻30分钟） 2.没有慕斯圈可以用六寸戚风模具代替 3.没有吹风机可以用热毛巾代替 4.酸奶要用浓稠的，文中用的是莫斯利安原味酸奶
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-18

©本菜谱的做法由 非儿爱美食 编写，未经授权不得转载

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