墨鱼肉松麻薯软欧

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软欧面包一直是当下最火爆的产品，踏入烘培多年，无论做蛋糕也好，做中式糕点也好，其实自己最钟爱的还是面包！这款墨鱼肉松麻薯软欧，采用直接法制作，操作简单，拉丝的麻薯，好吃的肉松沙拉馅，相信会给你一种不一样的口感！一起来学习吧！

墨鱼肉松麻薯软欧的用料

面团原料：	金龙鱼高筋面粉 200克
金龙鱼低筋面粉 40克	水 104毫升
细砂糖 32克	盐 2.5克
黄油 20克	墨鱼粉 10克
鸡蛋 20克	全脂奶粉 8克
即发干酵母 3克	麻薯原料：
细砂糖 18克	全脂牛奶 90克
玉米淀粉 12克	糯米粉 40克
黄油 10克	馅料制作：
黑旗原味肉松 120克	桂冠沙拉 40克

墨鱼肉松麻薯软欧的做法

步骤1

准备好食材，高筋面粉，低筋面粉，细砂糖，盐，墨鱼粉，干酵母，奶粉，水，鸡蛋液，黄油，除了黄油外，一起加入搅拌盆中

步骤2

慢速搅拌至食材混合成光滑面团，再快速搅拌至拉出薄膜，洞口边缘有点锯齿状

步骤3

加入黄油，先慢速搅拌至面团和黄油充分混合，再继续快速搅拌

步骤4

至拉出透明的膜

步骤5

适当排气，面团温度在27-28之间

步骤6

揉圆

步骤7

放入大碗中，进行基础发酵，基础发酵时间为温度30度，湿度75%，发酵50-60分钟至面团2倍大，这是发酵好的状态

步骤8

发酵期间，我们来制作麻薯准备好食材，细砂糖，糯米粉，玉米淀粉，全脂牛奶，一起放入碗中，搅拌均匀，过筛

步骤9

盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞，上锅，蒸20分钟

步骤10

蒸好的状态，一边稍微放凉

步骤11

准备好10克黄油

步骤12

揉入黄油，让黄油和蒸好的皮进行融合，用保鲜膜包住，防粘，备用

步骤13

准备好肉松沙拉酱的食材，黑旗肉松，沙拉酱

步骤14

两者拌匀即可，放在一边备用

步骤15

将发酵好的面团分为4份

步骤16

稍微揉圆，盖上保鲜膜，再室温松弛25-30分钟

步骤17

松弛完毕，将面团稍微按扁

步骤18

将麻薯皮分成25克左右

步骤19

依次放入15-20克肉松，1份麻薯，15-20克肉松

步骤20

包入馅料，再揉圆

步骤21

放入烤盘，进行最后发酵，发酵时间为温度38度，湿度75%，发酵40-45分钟，至面团2倍大，预热烤箱，180度

步骤22

发酵完毕，先适当喷上水，以制造蒸汽，随后放入烤箱，以上下火175度，烘烤8-10分钟

步骤23

撒点粉

步骤24

做好了！

步骤25

完美的墨鱼肉松麻薯软欧

步骤26

瞧，能够拉出丝哦！漂亮！

墨鱼肉松麻薯软欧的烹饪技巧

制作要点： 1.每个人的烤箱不一样，所以温度要根据自家烤箱设置 2.用不完的麻薯皮，用保鲜膜包好，放入冰箱，可冷藏保存2天 3.烤完的面包放凉后记得密封保存 4.制造蒸汽，可在小模具中放入烘培石，喷上水 5.面粉和水的量，新手可留有10-15克，视在揉面过程中进行增加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-20

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