爆头蔓越莓玛芬蛋糕

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爆头蔓越莓玛芬蛋糕的用料

低粉 200克 无铅泡打粉 8克
鸡蛋(常温) 2个(带壳110克) 无盐黄油 90克
糖粉 90克 细盐 1克
牛奶(常温) 90毫升 蔓越莓干 适量

爆头蔓越莓玛芬蛋糕的做法

爆头蔓越莓玛芬蛋糕的做法图解1

步骤1

前期准备:鸡蛋和牛奶要常温的，如果是放在冰箱的，请提前拿出回温。黄油也提前从冰箱取出切小块加速软化。低粉和泡打粉可以都共在一个碗中。糖粉和盐共在一个碗中。
爆头蔓越莓玛芬蛋糕的做法图解2

步骤2

把低粉和泡打粉混合均匀。再把鸡蛋搅打均匀。
爆头蔓越莓玛芬蛋糕的做法图解3

步骤3

黄油软化至可以用手轻松按压出痕迹，把糖粉和细盐过筛到黄油里。
爆头蔓越莓玛芬蛋糕的做法图解4

步骤4

用刮刀稍稍按压一下，避免打发黄油时粉末飞溅。
爆头蔓越莓玛芬蛋糕的做法图解5

步骤5

现在开始打发黄油，把黄油打发至颜色发白，体积增大的一个状态。
爆头蔓越莓玛芬蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋液分3次加入黄油里打发，每次都充分地搅打均匀后再加入下一次的蛋液搅打。它最终的状态是一个比较厚稠的一个状态。
爆头蔓越莓玛芬蛋糕的做法图解7

步骤7

这个时候就可以去预热烤箱了，上下火210预热烤箱。
爆头蔓越莓玛芬蛋糕的做法图解8

步骤8

过筛加入1/3的粉类，用翻拌加压拌的手法给它翻拌均匀。
爆头蔓越莓玛芬蛋糕的做法图解9

步骤9

然后加入1/2的牛奶，给它翻拌均匀。(粉类分3次加入，牛奶分2次加入，是岔开加入的)
爆头蔓越莓玛芬蛋糕的做法图解10

步骤10

再过筛加入1/3的粉类，再次给它翻拌均匀。
爆头蔓越莓玛芬蛋糕的做法图解11

步骤11

再加入剩余的牛奶，给它翻拌均匀。
爆头蔓越莓玛芬蛋糕的做法图解12

步骤12

最后再筛入剩余的粉类，最后一次翻拌均匀。
爆头蔓越莓玛芬蛋糕的做法图解13

步骤13

得到的最终的蛋糕糊。
爆头蔓越莓玛芬蛋糕的做法图解14

步骤14

把裱花袋套在一个杯子里，用刮刀帮忙把蛋糕糊装进裱花袋中(我装了两个裱花袋)。
爆头蔓越莓玛芬蛋糕的做法图解15

步骤15

准备6个中号纸杯，裱花袋尖头处剪个口子，把蛋糕糊均匀地挤入纸杯中，8分满即可。
爆头蔓越莓玛芬蛋糕的做法图解16

步骤16

在纸杯上均匀地撒上蔓越莓干，放入烤盘中。
爆头蔓越莓玛芬蛋糕的做法图解17

步骤17

放进预热好的烤箱中下层，用上下火180度25分钟。
爆头蔓越莓玛芬蛋糕的做法图解18

步骤18

成品！
爆头蔓越莓玛芬蛋糕的做法图解19

步骤19

切开一个给你们看看，外酥里嫩。(玛芬蛋糕不同于戚风、古早类蛋糕，它里面还是比较一个瓷实的口感)

爆头蔓越莓玛芬蛋糕的烹饪技巧

我的泡打粉用量标注是粉类的百分二到百分三，如果是零点多到一点多百分比的，请自行减量。烤箱各自不同，温度时间，只做参考。蛋液一定分3次加入并充分搅打均匀，不然容易水油分离。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-23

©本菜谱的做法由 良加嘛麻ljvs 编写，未经授权不得转载

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