鲜豆糕

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嫩绿的蒸糕中间镶嵌着黄白相间的鹌鹑蛋，从造型上就增添了无限乐趣，而且鹌鹑蛋营养极高，丰富的脑磷脂和卵磷脂，能起到补脑健脑的作用。

鲜豆糕的用料

毛豆 50克 白砂糖 5克
食用油 10克 配方奶 10克
低筋面粉 20克 鸡蛋 1个（约50克）
熟鹌鹑蛋 4个（约40克）

鲜豆糕的做法

鲜豆糕的做法图解1

步骤1

起锅烧水，水开后倒入毛豆，大火焯水3分钟。 »毛豆焯水后，去衣会更加方便。
鲜豆糕的做法图解2

步骤2

毛豆捞出后去衣。 »毛豆外衣不容易消化，妈妈们别忘记去除。
鲜豆糕的做法图解3

步骤3

湿磨杯中倒入去完衣的毛豆和45克清水，搅打成泥，倒出在玻璃碗中。
鲜豆糕的做法图解4

步骤4

毛豆泥中倒入配方奶，食用油和低筋面粉，用勺子搅拌均匀。
鲜豆糕的做法图解5

步骤5

碗中磕入一个鸡蛋，倒入白砂糖，再挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至体积蓬松，提起打蛋头画“8”字，纹路不会很快消失。 »柠檬汁可以去腥和调解酸碱平衡，如果家里没有柠檬汁，可以用白醋代替。
鲜豆糕的做法图解6

步骤6

把搅拌好的毛豆糊倒入鸡蛋糊中，边旋转碗边划“J”字翻拌均匀。 »妈妈们要边划“J”字边旋转碗，将蛋糊快速搅匀，以免消泡。
鲜豆糕的做法图解7

步骤7

将翻拌好的毛豆鸡蛋糊倒入铺有硅油纸的模具中，轻轻震几下，再放入鹌鹑蛋。 »妈妈们也可以在模具的内壁刷油，方便脱模。
鲜豆糕的做法图解8

步骤8

冷水上蒸锅，盖个盘子，再盖上盖子。 »盖上盘子，可以防止水汽滴落，影响成型。
鲜豆糕的做法图解9

步骤9

大火蒸30分钟，关火再焖5分钟。
鲜豆糕的做法图解10

步骤10

蒸好后取出，倒扣在菜板上，冷却至不烫手后撕去硅油纸。
鲜豆糕的做法图解11

步骤11

切块。
鲜豆糕的做法图解12

步骤12

一款香甜松软的鲜豆糕就完成了！咬上一口，带着毛豆的鲜香，蓬松软绵。因为添加了鹌鹑蛋，造型也变得更加别致，清新的颜色很有夏天的感觉呢！

鲜豆糕的烹饪技巧

●妈妈们按照我的食材量，差不多可以做4块鲜豆糕。 ●煮鹌鹑蛋需要冷水下锅，盖上盖子，煮20分钟左右，煮好后放入凉白开中过凉，更容易去壳。 ●妈妈们也可以把毛豆替换成豌豆，山药，紫薯。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-24

©本菜谱的做法由 宝宝辅食微课堂 编写，未经授权不得转载

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