家庭版/酵母版油条

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周五下班开车回家的路上，想到周末准备早餐的任务，忽然想到油条，于是就有了今天的食谱。

油条的用料

普通面粉 300克 鸡蛋（中等大小） 1个
牛奶 150-170克 盐 3克
玉米油 20克 小苏打 2g
酵母 3克

油条的做法

家庭版/酵母版油条的做法图解1

步骤1

准备好食材，取一个大点的盆子，先放入牛奶，再放入酵母，用筷子搅拌一会儿，让大部分酵母溶于牛奶，然后加入上述其他食材。
家庭版/酵母版油条的做法图解2

步骤2

用筷子搅和，拌匀所有材料。
家庭版/酵母版油条的做法图解3

步骤3

搅至图中所示状态后，用手揉面团。
家庭版/酵母版油条的做法图解4

步骤4

揉至三光：面光、盆光、手光，面团表面光滑，盖上盖子或者保鲜膜放入冰箱冷藏发酵过夜（也可以室温发酵，发酵结束后继续下面的步骤）。
家庭版/酵母版油条的做法图解5

步骤5

第二天早上起床后，把面团从冰箱里拿出来回温，面团发酵至差不多原来的2倍大。
家庭版/酵母版油条的做法图解6

步骤6

取出发酵好的面团，整形成宽约10厘米、厚约0.5厘米的长条状。
家庭版/酵母版油条的做法图解7

步骤7

用刮刀切成1厘米宽的条状。
家庭版/酵母版油条的做法图解8

步骤8

每两个条形面块叠在一起。
家庭版/酵母版油条的做法图解9

步骤9

用筷子压一下。
家庭版/酵母版油条的做法图解10

步骤10

压成图示形状，油条胚子的模样。
家庭版/酵母版油条的做法图解11

步骤11

稍微拉一下即可。
家庭版/酵母版油条的做法图解12

步骤12

取一个锅子，倒入植物油，加热至有气泡产生，放入油条胚子，中火炸制。
家庭版/酵母版油条的做法图解13

步骤13

炸制过程中油条会膨大，用筷子翻转锅内油条。
家庭版/酵母版油条的做法图解14

步骤14

炸至油条呈金黄色，即可捞出控油。
家庭版/酵母版油条的做法图解15

步骤15

如果油锅不够大，可以把油条胚子从中间切开，变成图中小油条的样子，更方便油炸。
家庭版/酵母版油条的做法图解16

步骤16

全部炸好后装盘，配上一些生菜/牛奶享用吧！我家里正好没有黄豆了，否则可以做些豆浆配油条了，油条配豆浆才是经典搭配啊！

油条的烹饪技巧

1. 周末早上想吃油条的话，晚上和面，放入冰箱冷藏发酵，早上起来炸制，时间正好。 2. 油条配稀粥、豆浆、牛奶都可以，适当配些生菜或黄瓜，可以解腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-25

©本菜谱的做法由 钦家食记 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白

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