可可戚风蛋糕卷

精品 独家
2.3万 浏览 109 收藏
收藏
我家有小朵
我家有小朵
＋ 关注

可可戚风蛋糕卷的用料

低粉 55克 可可粉 10克
鸡蛋 5个 砂糖（打发蛋白） 45克
砂糖（蛋黄糊） 10克 玉米油 50克
开水 70克 柠檬汁 适量
巧克力奶油馅 法芙娜黑巧65% 27克
淡奶油 27克 淡奶油 150克
梦龙脆皮 黑巧 50
椰子油 20 杏仁 适量

可可戚风蛋糕卷的做法

可可戚风蛋糕卷的做法图解1

步骤1

可可粉加入开水冲化后加入10克糖，油打匀
可可戚风蛋糕卷的做法图解2

步骤2

加入低粉Z字形拌匀加入蛋黄继续Z字拌匀待用
可可戚风蛋糕卷的做法图解3

步骤3

打发蛋白至鱼眼泡，分次加入白砂糖，最后加入柠檬汁继续打发，至棒提起有小弯勾即可，打发顺序为低速、高速、低速，最后的低速让蛋白霜气泡更绵密
可可戚风蛋糕卷的做法图解4

步骤4

取三分之一蛋白霜混入可可蛋黄糊中切拌均匀，倒回蛋白霜中拌匀
可可戚风蛋糕卷的做法图解5

步骤5

倒入28正方金盘中，记得盘中放油纸，再进己预热好的烤箱中，（打发蛋白时就开始预热烤箱，上火150下火145度，15分钟后升高30度5分钟）本人家宝德烤箱温度偏高30度左右，此方子只为记录，请以各自的为准
可可戚风蛋糕卷的做法图解6

步骤6

出炉
可可戚风蛋糕卷的做法图解7

步骤7

放凉加入（150毫升奶油11.5克糖粉、汁）打发的奶油
可可戚风蛋糕卷的做法图解8

步骤8

开吃
可可戚风蛋糕卷的做法图解9

步骤9

巧克力奶油按甘纳许的做法， 蛋糕卷冷冻半小时 梦龙脆皮．黑巧克力加椰子油隔热水溶化混合，晾至35度左右加入熟杏仁碎，我放了杏仁片，拌匀后淋上蛋糕卷即可
可可戚风蛋糕卷的做法图解10

步骤10

冷藏后的梦龙卷有点难切，刀开水泡一下切的

可可戚风蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-26 · 浙江省

©本菜谱的做法由 我家有小朵 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 加餐 拌 冻

可可戚风蛋糕卷的其他做法更多

上传我做的这道菜

可可戚风蛋糕卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 可可戚风蛋糕卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 可可戚风蛋糕卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活