蛋糕面包

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全麦面包粉我用的是金龙鱼，金龙鱼甄选灰粉更低，色泽更纯净的麦芯精华，每颗小麦都经过多道轻研细磨，面粉的颗粒均匀，粉质细腻，易吸水，更光滑，手感更柔软，做出的面包外形蓬松饱满，蛋糕粉麦香，口感松软，质地绵软，组织细腻。
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

蛋糕面包的用料

金龙鱼面包用高筋小麦粉 适量 面包部分： 如下
高筋面粉 125g 奶粉 10g
全蛋液 30g 砂糖 20g
黄油 10g 牛奶 50g
干酵母 2g 盐 1g
蛋糕部分： 如下 牛奶 55g
玉米油 35g 低筋面粉 55g
可可粉 15g 鸡蛋 3个
细砂糖 40g

蛋糕面包的做法

#爱好组-高筋#蛋糕面包的做法图解1

步骤1

准备材料
#爱好组-高筋#蛋糕面包的做法图解2

步骤2

面包全部材料黄油除外，放入面包机内，揉成团后，加入黄油搅拌至面团光滑，可以拉开薄膜状
#爱好组-高筋#蛋糕面包的做法图解3

步骤3

放入烤箱中，发至2倍大小
#爱好组-高筋#蛋糕面包的做法图解4

步骤4

排气15分钟后，擀平，面团厚度要一致，不要超过吐司盒的宽度
#爱好组-高筋#蛋糕面包的做法图解5

步骤5

大概这样子，再次放入发酵箱中进行二次发酵，
#爱好组-高筋#蛋糕面包的做法图解6

步骤6

面团发至1.5倍大的时候，开始做蛋糕部分，牛奶，玉米油拌至乳化，筛入可可粉
#爱好组-高筋#蛋糕面包的做法图解7

步骤7

拌匀后筛入低粉
#爱好组-高筋#蛋糕面包的做法图解8

步骤8

再次拌匀后放入蛋黄，拌成糊状
#爱好组-高筋#蛋糕面包的做法图解9

步骤9

蛋白打至中偏干性状态，拌匀面糊
#爱好组-高筋#蛋糕面包的做法图解10

步骤10

蛋糕糊倒入二次发酵后的面团中
#爱好组-高筋#蛋糕面包的做法图解11

步骤11

轻震出大气泡，放入预热的烤箱中，170度40分钟
#爱好组-高筋#蛋糕面包的做法图解12

步骤12

烤至15分钟左右，用刀子在表面轻轻划一刀，不用太深
#爱好组-高筋#蛋糕面包的做法图解13

步骤13

再烤至出炉
#爱好组-高筋#蛋糕面包的做法图解14

步骤14

出炉后可以不扣出放凉也可以，放至20分钟左右，再倒出，切片
#爱好组-高筋#蛋糕面包的做法图解15

步骤15

完美

蛋糕面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-28

©本菜谱的做法由 魔镜的妖精 编写，未经授权不得转载

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