美味豆制品:素烧鸭

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素烧鸭的用料

豆腐皮 两大张 胡萝卜(内馅内容可随意)
干木耳 干香菇
干黄花菜 生抽 适量
香油 少许 适量
半碗

素烧鸭的做法

步骤1

将干香菇、干木耳、干黄花菜分别洗净、泡发

步骤2

将泡好的材料分别切成细丝,胡萝卜洗净切丝,香菇水待用

步骤3

锅热倒油,下胡萝卜丝、香菇丝、木耳丝、黄花翻炒,加少许生抽、香油调味,炒到8成熟盛出待用

步骤4

豆腐皮用水冲一冲,再放到大碗里浸泡5、6分钟取出,不要泡得太软,再冲洗一下

步骤5

调味汁:半碗水、生抽、香油、糖倒在一起搅拌匀

步骤6

泡好的豆腐皮沥干水,铺开,在表面刷一层调味汁

步骤7

豆腐皮折叠,再刷一层调味汁,夹一些馅料放在上面,用豆腐皮包起来,包严,然后用几根牙签固定一下。(本来以为挺简单的,其实包好不太容易呢,我怎么也包不好,最后包出来是上面薄薄两层,下面却很多层厚厚的,太笨了)

步骤8

锅内倒少许油,将素鸭包放入煎一下至表面金黄,再倒入剩下的调味汁、香菇水,煮至收汁即可

步骤9

中途要翻面,使两面都入味。吃的时候别忘把牙签取下来

素烧鸭的烹饪技巧


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创建时间:2008-10-18

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