麻婆豆腐

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麻婆豆腐的用料

猪肉馅 1两 豆腐 1盒
郫县豆瓣酱 适量 豆豉 适量
青蒜 适量 适量
适量

麻婆豆腐的做法

步骤1

将豆腐切成大小适中的块,放在开水中,加少许盐,待用。

步骤2

将姜切成沫,郫县豆瓣酱也剁成泥,豆豉用倒背垛成蓉。

步骤3

猪肉剁成馅

步骤4

锅中倒入适量的油,热后先将肉馅放入锅中爆抄,肉变色后扒到一边,放入豆瓣酱在锅中爆香,然后放入姜沫和豆豉,抄香后,放入一小碗水,水开后,放入准备好的豆腐块,翻滚2分钟,勾芡。

步骤5

撒入青蒜沫或香葱沫,起锅!

麻婆豆腐的烹饪技巧

1、豆腐放入开水中,加少量的盐可以驱除石膏的味道,同时这样处理过的豆腐入锅翻抄不容易碎! 2、把豆瓣酱剁成泥,方便入味,而且会使菜品卖相很好! 3、此菜一定要勾芡,这样辣味均匀,口感很好,保证每一快豆腐上都挂着香郁的汁!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2007-12-11

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    / 6 麻婆豆腐的做法步骤

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