蒸面条

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知足常乐ya
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蒸面条也叫卤面条，河南人家家户户都基本会做，只是各家都有各家的做法。今天给大家分享一下我的做法，希望大家不喜勿喷。 按我自己的喜好，一份好吃的蒸面条要吃着不干巴、也不能太油腻，不仅要柔软适中、还得有“韧”劲！面条一拉像有弹性一样，那样的蒸面条才是真的好吃！喜欢吃辣的再配上点辣椒酱，那味道想起来就要流口水了

蒸面条的用料

面条 500克 五花肉 300克
长豆角 一把 黄豆芽 300克
葱姜蒜 适量 盐 适量
老抽 适量 生抽 适量
芝麻油 适量 花椒 适量
十三香 适量

蒸面条的做法

蒸面条的做法图解1

步骤1

把刚买回来的细面条（有些人喜欢吃稍微宽点儿的面条也可以）放蒸锅上，倒一点点芝麻油（我家的做法是这样，这样蒸出来的面条不那么干）然后把面条散开铺好。上锅蒸20分钟左右。中间可以翻一下面，让它们蒸均匀。
蒸面条的做法图解2

步骤2

蒸面条的时间把葱姜蒜切好，五花肉切薄片（我是直接让卖肉的打好的薄片）长豆角洗净切小段，黄豆芽洗干净备好。锅里坐水烧开，把黄豆芽和豆角倒进锅里焯一下水，捞出沥干。
蒸面条的做法图解3

步骤3

炒锅烧热放入适量油，然后放花椒，炒热（可以把炒热的花椒捞出，我喜欢花椒的味道就没捞出来）然后倒入五花肉，炒到油变清亮放入葱姜蒜，煸炒一下放入盐、老抽、生抽、十三香，煸炒一下。
蒸面条的做法图解4

步骤4

依次放入焯好的豆角、黄豆芽，翻炒片刻。倒入半碗左右清水，翻炒后，盖上盖子，等水烧开，把油水撇到碗里（大概快一碗）翻炒一下关火。
蒸面条的做法图解5

步骤5

把蒸好的面条放进干净的盆里，倒入撇出的油水，搅拌均匀（一点一点倒，让面条完全浸入到汤汁里，但是又不要让面条太湿）然后把炒好的肉放一点在上锅蒸上，蒸5分钟左右，蒸好以后的面条油润有弹性，五花肉也肥而不腻。
蒸面条的做法图解6

步骤6

把蒸好的面条都倒入留有底菜的锅中，翻匀就可以开吃了 没有把全部豆角放入一起蒸是因为豆角蒸过以后会变软，味道没有蒸之前好吃

蒸面条的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-02

©本菜谱的做法由 知足常乐ya 编写，未经授权不得转载

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