小炒黄牛肉

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劉小厨
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小炒黄牛肉是以牛肉、青尖椒、红尖椒等食材制成的一道菜品，香味浓郁，味道鲜美，十分诱人。

小炒黄牛肉的用料

牛里脊肉 250克 青红线线辣椒 6根
葱 适量 姜 适量
蒜 适量 红泡椒 20克
料酒 2勺（腌制和炒制各1勺） 辣鲜露 1勺
生抽 2勺（腌制和炒制各1勺） 蚝油 2勺（腌制和炒制各1勺）
胡椒粉 2勺（腌制和炒制各1勺） 糖 半勺（融合滋味）
盐 适量 鸡精 1勺
香油 1勺

小炒黄牛肉的做法

小炒黄牛肉的做法图解1

步骤1

第一步：牛肉顶纹路切成月牙片，放入盘中，加入料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，适量盐，适量油，腌制10分钟！
小炒黄牛肉的做法图解2

步骤2

第二步：葱切马蹄段，姜切菱形片，蒜切片，红泡椒装好，备用！
小炒黄牛肉的做法图解3

步骤3

第三步：线线辣椒切成小丁，备用！
小炒黄牛肉的做法图解4

步骤4

第四步：锅中加入多于炒菜的油，下入腌好的牛肉片，炒制定型断生，即可捞出备用！
小炒黄牛肉的做法图解5

步骤5

第五步：锅中加入少量底油，下入葱段，姜片，蒜片，红泡椒，煸炒出香味，在下入线线辣椒丁，炒制辣椒断生，在依次下入，料酒，生抽，蚝油，辣鲜露，胡椒粉，糖，适量盐，炒制入味，最后下入牛肉片，加入鸡精和香油，炒制均匀成熟即可出锅！

小炒黄牛肉的烹饪技巧

1.牛里脊肉的筋膜要去掉，咬不动，切牛肉片，要顶纹路切片，不要顺纹路切片，顺纹路切片容易断。2.牛里脊肉一定要先腌制一下，只有这样炒出的牛肉才会嫩.3.最后炒制的时候，下入牛肉片就快速翻炒出锅，不易炒的时间太长！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-13

©本菜谱的做法由 劉小厨 编写，未经授权不得转载

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