孩子最爱吃的椰蓉面包

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椰蓉面包应该是一款小孩子最爱吃的造型面包了，因为外表编着麻花辫，椰蓉馅料是外露的，椰子的香气十足，造型好看吃起来椰香浓郁，好吃的根本停不下来！每次给孩子做这个面包的时候，满屋飘香的，孩子会看着烤箱，观察面包在烤箱里的变化，出炉后迫不及待的就要趁热先吃上一个，解解馋！我做这一类甜面包，一般都会用一个基础万能配方，适用于烘焙新手做各种造型的小面包、汉堡、吐司等，配方简单可操作性强，一次成功率也高，一般入门级的烘焙爱好者，只要按照配方做，都可以做成功。下面我就来详细说明一下做法。
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椰蓉面包的用料

面包部分用料：	高筋面粉 400克
糖 40克	鸡蛋 50克
水 220克	酵母 6克
盐 2克	无盐黄油 35克
椰蓉馅料部分用料：	椰蓉 50克
奶粉 10克	糖 20克
牛奶 25克	全蛋液 25克

椰蓉面包的做法

步骤1

首先把原料分为粉类、液体类还有油类，分别称重后把所有粉类称量在一个盆中，但要注意酵母要同盐和糖放在一起，要分开来放，因为如果放在一起，盐和糖溶解时会产生渗透压，酵母本身是有生命的，受到渗透压的影响，会抑制酵母的活性，酵母会脱水死亡。黄油切成小块单独放在一个盆中，提前进行室温软化。

步骤2

原材料准备好了就要开始揉面了，我有厨师机因为可以解放双手，还可以一次多和一些面，多做些面包。先把所有粉类除了盐以外，投入厨师机面缸内，因为盐会阻碍面筋的形成，所以我们要最后再放盐。先慢速搅拌10秒钟，使各种粉类混合均匀，然后倒入液体，液体不要一次都倒进去，先预留一部后面根据面团的实际情况慢慢加入，如果配方中的水都加进去了，感觉面团还是发干，可以试着先增加2%的液体，不行再加2%的液体，最多加三次，不要盲目的随意添加，那样水粉比例出现错误，面包也做不成功。加入液体后要先慢速搅拌5分钟，这一步很关键，一定要慢速搅拌5分钟，这样面团水化效果好，这一步很关键，如果时间过短面包老化的越快，反之面包口感越好，老化的越慢。接着转快速3-5分钟，面团被搅打至形成8成面筋的状态，就是初级扩展阶段，我们切一块面团下来，用双手把面团抻开一个薄膜，手戳薄膜产生破洞，洞口周围成不规则的锯齿状，这也被称为初级扩展阶段。

步骤3

这时我们加入黄油和盐

步骤4

先慢速搅拌3分钟，让面团把黄油吸收进去，然后转快速用大约3-5分钟的时间，把面团搅拌至完全扩展阶段，就是切下一块面团，用手撑开面团呈现薄膜状，把薄膜放在手掌上，透过薄膜可以清晰的看到手掌纹，俗称手套膜，当然也没必要完全追求一个完美的手套膜，用手戳薄膜产生一个破洞后，洞口边缘成规则的圆形就可以了，测量面团温度在24-26度就可以了。