鲨鱼干炒肉片

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鲨鱼干是鲨鱼肉的干制品，含有大量高蛋白质、钙、磷、铁、维他命b及烟酸，营养算是比较丰富的了。当身体疲劳时，吃鲨鱼干可快速补充能量。 　　尤其是鲨鱼干中含丰富的烟酸，在“色氨酸”的转化合成作用下，成为激素不可或缺的成分。睪丸酮的产制，也必须有赖于它。 　　更有多项研究发现，鲨鱼制品(包括鲨鱼干)有抑制癌细胞的作用。 　　另外，鲨鱼干对于许多发炎性及自体免疫性疾病伴随有血管异常增生的情况，如风湿性关节炎、干癣、红斑性狼疮等，皆有明显的改善效果。

鲨鱼干炒肉片的用料

鲨鱼干 半条（约500克） 五花肉 100克
香葱 3根 姜 2片
蒜 5瓣 青红椒 6个
料酒 1勺 陈醋 几滴（没有可不放）
生抽 1勺 耗油 1勺
白砂糖 1.5克 白胡椒粉 1克（没有可不放）
食用油 2勺

鲨鱼干炒肉片的做法

鲨鱼干炒肉片的做法图解1

步骤1

鲨鱼干充分浸泡12个小时以上，使鲨鱼干泡发及去除过多的咸味，期间要换水1—2次。
鲨鱼干炒肉片的做法图解2

步骤2

给鲨鱼干去沙，开水烫鲨鱼干10分钟左右，放凉后就可以用手搓掉鲨鱼皮上的沙了，用钢丝球刷，效果更好。一定要充分刷干净，否则吃一口泥沙的感觉。
鲨鱼干炒肉片的做法图解3

步骤3

准备配料。姜片切条，香葱切小段（葱白与葱叶分开），青红椒切小段，蒜切片，五花肉切片。
鲨鱼干炒肉片的做法图解4

步骤4

去沙干净的鲨鱼干切块，备用。
鲨鱼干炒肉片的做法图解5

步骤5

起锅烧油（油可以多一点），五花肉煸炒至轻微焦黄，下葱白、姜丝、蒜片、少许青红椒段，继续煸炒出香味。
鲨鱼干炒肉片的做法图解6

步骤6

加入鲨鱼干翻炒，加入料酒、陈醋去腥，待陈醋挥发差不多了，加入生抽、耗油、白砂糖、白胡椒粉调味，鲨鱼干是咸的、盐就不用放了。
鲨鱼干炒肉片的做法图解7

步骤7

加水没过鲨鱼干，焖煮至汤汁浓稠。
鲨鱼干炒肉片的做法图解8

步骤8

收汁时加入青红椒翻炒至断生，出锅撒上葱花。
鲨鱼干炒肉片的做法图解9

步骤9

大功告成，开始享受美食吧！

鲨鱼干炒肉片的烹饪技巧

1、鲨鱼干一定要泡足时间（12个小时以上），期间勤换水，否则吃起来很咸。 2、鲨鱼皮一定要把沙去干净（所谓的“沙”，其实是鲨鱼的细鳞片），否则影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-15

©本菜谱的做法由 十里长巷 编写，未经授权不得转载

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