芝士蛋糕

精品
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芝士蛋糕,甜而不腻,松软可口。

芝士蛋糕的用料

玉米淀粉 15克 奶油奶酪 250克
黑巧克力(花纹) 10克 淡奶油 80克
黄油 40克 鸡蛋液 60克
全麦酥性消化饼干 80克 淡奶油(花纹) 10克
柠檬汁 10克 细砂糖 80克

芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有食材,奶油奶酪提前常温软化。
芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油隔热水融化,全麦饼干放入密封袋中,用擀面杖擀碎后,加入黄油液中混合均匀。准备一个6寸的活底蛋糕模,剪裁出相应大小的油纸,粘好在底部,在模具四周涂上一层薄薄的黄油与面粉。
芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

混有黄油的饼干碎倒入模具中,用勺子压平实,放入冰箱中冷藏30分钟左右。
芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

软化的奶油奶酪与细砂糖放入大碗中,隔温水用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒状态,然后将鸡蛋液分3次加入搅拌均匀。
芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

接着把10g柠檬汁、15g玉米淀粉、80g淡奶油分别加入到步骤4的奶油奶酪糊中搅拌均匀,每加一样材料,要先搅拌均匀再放下一样,蛋糕糊制作完成。
芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

从冰箱取出步骤3的模具,蛋糕糊倒入模具中,模具外包上2层锡纸(顶部不用盖锡纸)。
芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

10g黑巧克力隔70℃热水融化后,加入10g淡奶油拌匀。
芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

步骤7的混合物装入裱花袋,在蛋糕糊上挤几行直线,然后用牙签在蛋糕糊表面勾出花纹。蛋糕模放入深烤盘,在烤盘里倒入热水,水位高约2cm。
芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

烤箱提前预热至230℃后,烤盘放入烤箱下层,红外烧烤模式230℃先烤4分钟。
芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

然后转上下管150℃继续烤1小时。烤好的蛋糕取出,常温冷却后,表面包好保鲜膜,放入冰箱冷藏4小时再脱模切块食用。 版权归美的美居所有,任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

芝士蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2020-08-17

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